Fattet Hummus(Фатте с Нутом)
Chickpea Fatteh
Фатте с Нутом — популярное левантийское блюдо, любимое в Сирии, Ливане и Палестине. Это многослойное творение из хрустящей питы, нежного нута, кремообразного соуса из тахини и йогурта, часто украшенное поджаренными орехами и зеленью. Это блюдо представляет собой восхитительное сочетание текстур и вкусов, идеально подходящее для завтрака или легкого ужина.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Нут(отварной (консервированный или сушеный и отваренный))
- 3 pieces Пита(нарезанная небольшими кусочками)
- 4 cups Натуральный йогурт(для дополнительной густоты можно использовать греческий йогурт)
- 3 tbsp Тахини(по вкусу)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Молотый кумин
- to taste Соль
- 2 tbsp Оливковое масло(для поджаривания хлеба)
- 2 tbsp Кедровые орехи или миндальные лепестки(поджаренные, для украшения)
- 2 tbsp Свежая петрушка(рубленая, для украшения (по желанию))
- 0.5 cup Вода, в которой варился нут(теплая)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поджарьте питу: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Нарежьте питу небольшими кусочками размером на один укус. Сбрызните оливковым маслом и выложите в один слой на противень. Запекайте 5-8 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Внимательно следите, чтобы не подгорело.
⏱️ 8 minutes - 2
Приготовьте йогуртовый соус: В миске смешайте натуральный йогурт, тахини, измельченный чеснок, молотый кумин и соль. Взбейте до получения гладкой и кремообразной массы. Если смесь слишком густая, добавьте столовую ложку или две теплой воды или воды от варки нута, чтобы добиться консистенции, подходящей для поливания.
⏱️ 5 minutes - 3
Соберите фатте: Выложите поджаренные кусочки питы в сервировочное блюдо. Полейте питу теплой водой от варки нута, чтобы она немного размягчилась. Равномерно распределите отварной нут поверх питы.
⏱️ 3 minutes - 4
Добавьте йогуртовый соус: Полейте приготовленным соусом из йогурта и тахини поверх нута, равномерно распределяя его по всему блюду.
⏱️ 2 minutes - 5
Украсьте и подавайте: Посыпьте сверху поджаренными кедровыми орехами или миндалем и рубленой свежей петрушкой (если используете). Подавайте немедленно, чтобы насладиться контрастом между хрустящей питой и кремообразным соусом.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного хруста оставьте несколько поджаренных кусочков питы, чтобы посыпать сверху непосредственно перед подачей.
- ✓Использование теплой воды от варки нута помогает размягчить хлеб и объединить вкусы.
- ✓Регулируйте количество тахини и чеснока по своему вкусу.
- ✓Если используете консервированный нут, хорошо промойте его перед использованием.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые варианты включают слой хумуса, намазанного поверх нута перед добавлением йогуртового соуса.
- Для мясного варианта в качестве топпинга можно добавить обжаренный фарш из баранины или говядины.
- Перед подачей можно добавить немного горячего гхи или оливкового масла для дополнительной насыщенности.