Taiwanese Oil Rice(Тайваньский масляной рис)
Bâⁿ-tiâu
Пикантное и ароматное тайваньское блюдо из клейкого риса, обжаренного с сушеными креветками, грибами шиитаке и свиной грудинкой, часто приправленное соевым соусом и кунжутным маслом. Это сытное и ароматное основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Клейкий рис(замоченный минимум на 4 часа или на ночь, затем отцеженный)
- 150 g Свиная грудинка(тонко нарезанная)
- 30 g Сушеные креветки(промытые и отцеженные)
- 4 large Сушеные грибы шиитаке(замоченные в теплой воде, без ножек, тонко нарезанные)
- 3 medium Лук-шалот(тонко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Соевый соус
- 1 tbsp Темный соевый соус(для цвета)
- 2 tbsp Кунжутное масло
- 0.5 tsp Белый перец
- 2 tbsp Растительное масло
- 150 ml Вода или жидкость от замачивания грибов
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Готовьте замоченный клейкий рис на пару в течение 20-25 минут до готовности. Отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что рис равномерно распределен в пароварке для равномерного приготовления. - 2
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте лук-шалот и отложите, оставив масло в воке.
- 3
Добавьте свиную грудинку в вок и готовьте до подрумянивания и вытапливания жира. Добавьте измельченный чеснок и сушеные креветки, обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные грибы шиитаке в вок и обжаривайте еще 2 минуты.
- 5
Добавьте в вок пропаренный клейкий рис. Влейте соевый соус, темный соевый соус, кунжутное масло и белый перец. Хорошо перемешайте, чтобы рис равномерно покрылся соусом.
- 6
Добавьте воду или жидкость от замачивания грибов. Перемешивайте и готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, а рис не станет мягким и слегка липким.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество жидкости, если рис кажется слишком сухим или слишком влажным. - 7
Перед подачей украсьте хрустящим жареным луком-шалотом и нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание клейкого риса имеет решающее значение для его текстуры.
- ✓Не перегружайте вок при обжаривании лука-шалота, чтобы он стал хрустящим.
- ✓Регулируйте количество соевого соуса и специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками твердый тофу для вегетарианского варианта.
- Включите мелко нарезанную морковь для придания цвета и питательных веществ.
- Щепотка порошка пяти специй может добавить еще один слой вкуса.