Shurbo-i Gushno(Шурбо-и гуштни)
Tajik Meat and Noodle Soup
Сытный и ароматный суп с нежными кусочками баранины или говядины, овощами и домашней лапшой, часто считающийся утешительным основным блюдом в таджикской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Баранина или говядина(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 3 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 liters Вода или бульон
- 1 cup Мука
- 1 large Яйцо
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежий укроп или кинза(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане обжарьте мясо на среднем или сильном огне до румяной корочки. Выньте мясо и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь, кубики картофеля и нарезанные помидоры. Влейте воду или бульон, чтобы покрыть ингредиенты.
- 4
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа или до мягкости мяса.
- 5
Пока суп варится, приготовьте лапшу: в миске взбейте муку и яйцо до получения тугого теста. Кратковременно вымесите на присыпанной мукой поверхности. Тонко раскатайте и нарежьте на мелкие полоски или желаемые формы.
- 6
Добавьте домашнюю лапшу в кипящий суп за последние 15-20 минут приготовления или до готовности.
- 7
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу. Разлейте по тарелкам и украсьте свежим укропом или кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараньи кости для приготовления домашнего бульона.
- ✓Убедитесь, что лапша добавлена ближе к концу приготовления, чтобы она не стала разваренной.
- ✓Регулируйте количество овощей в соответствии с личными предпочтениями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или сельдерей.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- Подавайте с ложкой сметаны или йогурта.