Shorpo-i Gushnodor(Шурпои гушндор)
Noodle Soup with Meat
Уютный и ароматный суп с лапшой, нежными кусочками мяса и овощами, который часто считается основным блюдом в таджикских домах. Это сытная еда, идеально подходящая для холодных дней.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Баранина или говядина(нарезанная кубиками со стороной 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 liters Вода или бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Лавровый лист
- 200 g Свежая лапша(или любая паста, например, яичная лапша или спагетти, поломанные на кусочки)
- 1/4 cup Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном котелке на среднем огне. Обжарьте кусочки мяса со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте нарезанную морковь и картофель кубиками в кастрюлю. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Влейте воду или бульон, чтобы мясо и овощи были покрыты. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
- 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа, или пока мясо не станет очень нежным.
- 7
Добавьте свежую лапшу в кипящий суп. Варите согласно инструкции на упаковке лапши, обычно 5-10 минут, до состояния аль денте.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Удалите лавровый лист перед подачей.
- 9
Разлейте суп по тарелкам. Щедро украсьте свежим нарезанным укропом и петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды.
- ✓Если свежей лапши нет, можно использовать сушеную яичную лапшу или даже поломанные спагетти.
- ✓Не переваривайте лапшу; она должна оставаться слегка упругой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или цуккини.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- В каждую тарелку можно добавить ложку сметаны или йогурта.