Mchuzi wa Nyama na Mboga(Мчузи ва Ньяма на Мбога (Рагу из мяса и овощей))
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
Сытное и ароматное рагу с нежными кусочками говядины, тушенными с разнообразными овощами в насыщенном пряном бульоне. Это блюдо — согревающая и полноценная еда, которую часто подают с угали или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Говядина для тушения(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 Зеленые бананы(очищенные и нарезанные толстыми ломтиками)
- 1 small Баклажаны(нарезанные кубиками)
- 1 cup Капуста белокочанная(нарезанная)
- 1 Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 tsp Зира (кумин)
- 1 tsp Кориандр
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
- 4-6 cups Вода или говяжий бульон(достаточно, чтобы покрыть ингредиенты)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до золотистой корочки. Извлеките мясо и отложите в сторону.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, пассеруйте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Всыпьте нарезанные помидоры, зиру, кориандр и куркуму. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
⏱️ 2 minutes - 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте воду или говяжий бульон так, чтобы мясо было покрыто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока мясо не станет нежным.
⏱️ 1 hour - 6
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, нарезанную морковь, нарезанные зеленые бананы, нарезанные кубиками баклажаны, нарезанную капусту и нарезанный зеленый болгарский перец.
- 7
При необходимости добавьте еще воды или бульона, чтобы покрыть все ингредиенты. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще 45-60 минут, или пока овощи не станут мягкими.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать говяжий бульон.
- ✓Если зеленые бананы недоступны, их можно заменить на плантаны или вовсе исключить из рецепта.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или ямс.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный острый перец вместе с другими овощами.