Mchuzi wa Nyama na Viazi(Мчузи ва ньяма на вьязи)
Tanzanian Beef and Potato Stew
Сытное и ароматное тушеное мясо с картофелем, томленое в насыщенном бульоне с пряными специями. Это блюдо является утешительным основным продуктом танзанийской кухни, часто подается с угали или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина для тушения(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусками по 4 см)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кружочками по 2,5 см)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры кубиками
- 4 cups Говяжий бульон
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Добавьте кубики говядины и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму, кумин и молотый кориандр. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон и обжаренную говядину обратно в кастрюлю. Приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
- 5
Добавьте картофель и морковь в кастрюлю. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30-40 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- 6
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять часть приготовленного картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Это рагу также можно приготовить из курицы или баранины.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как зеленая фасоль, болгарский перец или баклажаны.
- Для придания остроты добавьте щепотку кайенского перца или нарезанный острый перец вместе с луком.