Katar de Carne(Катар де Карне)
Timorese Beef Stew
Сытное и ароматное тушеное мясо по-каталонски (Katar de Carne) — это сытное блюдо, которое часто готовят для застолий. Оно состоит из нежных кусочков говядины, тушеных в наваристом, ароматном бульоне с добавлением местных специй и овощей.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Кумин молотый
- 1/2 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 liter Говяжий бульон
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 300 g Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 200 g Стручковая фасоль(обрезанная и нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте куркуму, кориандр, кумин и порошок чили. Хорошо перемешайте и готовьте еще минуту.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут, или до мягкости говядины.
- 6
Добавьте кубики картофеля и нарезанную морковь в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой еще 30 минут, или до готовности овощей.
- 7
Добавьте стручковую фасоль и готовьте еще 10-15 минут, или до состояния аль денте.
- 8
Приправьте тушеное мясо солью и черным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
- 9
Подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной кинзой. Это блюдо обычно подают с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать говядину в части специй минимум за 30 минут до обжарки.
- ✓Отрегулируйте количество порошка чили по своему вкусу.
- ✓Если тушеное мясо стало слишком густым, добавьте немного говяжьего бульона или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или таро.
- Добавьте лавровый лист для дополнительного аромата во время тушения.
- Для придания сладости добавьте столовую ложку пальмового сахара.