Laksa Timor-Leste(Лакса Тимор-Лесте)
Насыщенный и ароматный суп с лапшой из Восточного Тимора, с бульоном на основе кокосового молока, настоянным на лемонграссе, галангале, куркумеме и чили, часто подается с курицей или морепродуктами и свежими травами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кусочками)
- 200 g Рисовая вермишель
- 400 ml Кокосовое молоко
- 600 ml Куриный бульон
- 3 medium Лук-шалот(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 stalks Стебли лемонграсса(примятые и крупно нарезанные)
- 2 cm piece Галангал(натертый или мелко нарезанный)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tbsp Паста чили (самбал улек)(или по вкусу)
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tbsp Сок лайма
- 2 tbsp Растительное масло
- Соль(по вкусу)
- Свежая кинза(для украшения)
- Свежая мята(для украшения)
- Дольки лайма(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отставьте.
💡 Профессиональные советы: Промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слипалась. - 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, лемонграсс и галангал. Пассеруйте до появления аромата, примерно 3-5 минут.
- 3
Всыпьте куркуму и пасту чили. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте кусочки курицы и готовьте до легкого подрумянивания со всех сторон.
- 5
Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока курица не будет готова.
- 6
Вмешайте рыбный соус и сок лайма. Приправьте солью по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. - 7
Для подачи разложите приготовленную лапшу по тарелкам. Залейте лапшу горячим бульоном лаксы и курицей. Украсьте свежей кинзой и мятой, подавайте с дольками лайма.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что бульон горячий при подаче.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого лаксы добавьте больше пасты чили или свежего перца чили.
- ✓Курицу можно заменить креветками или твердым тофу.
- ✓Приминание стеблей лемонграсса помогает высвободить его ароматические масла.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные вкрутую сваренные яйца для дополнительного белка.
- Включите другие овощи, такие как ростки фасоли или пак-чой.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Comforting bowls of noodles in flavorful broth, a staple across Asian cuisines.
Pho
Vietnam · Vietnamese beef noodle soup
Ramen
Japan · Japanese wheat noodle soup
Khao Soi
Thailand · Northern Thai curry noodles
Bun Bo Hue
Vietnam · Spicy beef vermicelli soup
Lanzhou Beef Noodles
China · Hand-pulled noodle soup
Jjamppong
South Korea · Spicy seafood noodle soup