Gboma Dessi avec Poisson Séché(Gboma Dessi с вяленой рыбой)
Spinach Stew with Smoked Fish
Сытное и ароматное рагу, приготовленное из свежего шпината (или похожей зелени), помидоров, лука и особого дымного аромата вяленой или копченой рыбы. Это блюдо является основным, демонстрируя использование местной зелени и консервированной рыбы.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свежий шпинат или другая зелень (например, амарант или кейл)(грубо нарезанная)
- 200 g Копченая рыба (например, скумбрия, сом)(очищенная, без костей и разобранная на хлопья)
- 2 large Крупные луковицы(1 нарезанная кубиками, 1 нарезанная полукольцами)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Свежий имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры кубиками(консервированные или свежие)
- 1 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Пальмовое масло или растительное масло
- 0.5 cup Куриный или рыбный бульон
- 1 Перец скотч боннет(по желанию, целый или мелко нарезанный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 Бульонные кубики (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если вы используете вяленую копченую рыбу, замочите ее в горячей воде примерно на 15-20 минут, чтобы она размягчилась и ушла лишняя соль. Очистите рыбу от костей и разберите на хлопья. Отставьте в сторону.
- 2
Нагрейте пальмовое или растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте помидоры кубиками и томатную пасту. Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся.
- 5
Добавьте копченую рыбу хлопьями, куриный или рыбный бульон и, по желанию, перец скотч боннет. Если используете, раскрошите бульонный кубик. Доведите до кипения.
- 6
Добавьте нарезанный шпинат (или другую зелень) в кастрюлю частями, перемешивая, пока он не увянет. Накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, чтобы вкусы соединились, а шпинат полностью приготовился.
- 7
Вмешайте нарезанный полукольцами лук. Продолжайте готовить еще 10 минут без крышки, позволяя рагу немного загустеть.
- 8
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Учитывайте соленость копченой рыбы и бульонного кубика.
- 9
Подавайте горячим с рисом, фуфу или акуме.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что копченая рыба хорошо очищена и без костей, чтобы в рагу не попались неприятные сюрпризы.
- ✓Если вы не можете найти копченую рыбу, можно использовать вяленую рыбу или даже свежую рыбу, хотя дымный аромат будет менее выражен.
- ✓Для более кремовой текстуры можно добавить небольшое количество арахисовой пасты вместе с помидорами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или болгарский перец, для дополнительной текстуры и вкуса.
- Для вегетарианской версии исключите рыбу и используйте овощной бульон, добавив щепотку копченой паприки для намека на дымный аромат.