Ademè Lamb Stew(Тушеная баранина Адемё)
Сытное и ароматное рагу из баранины с нежным мясом, тушеным с листьями адемё (джута) и насыщенным томатным соусом, настоянным на ароматных специях. Это блюдо — утешительная и традиционная тооголезская еда, которую часто подают с крахмалистым гарниром.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Лопатка баранины(нарезанная кубиками по 4 см)
- 2 large Лук репчатый(1 шт. нарезанный, 1 шт. нарезанный кольцами)
- 6 cloves Чеснок(зубчики)
- 1 tablespoon Имбирь(freshly grated)
- 4 medium Помидоры(chopped)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 200 g Адемё (листья джута)(свежие или замороженные, нарезанные)
- 1 large Красный сладкий перец(chopped)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, по вкусу))
- 3 tablespoons Растительное масло
- 3 cups Куриный или овощной бульон
- 1 tablespoon Карри порошок
- 1 teaspoon Тимьян(сушеный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 optional Кубик бульона
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кубики баранины солью и черным перцем. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Маринование баранины в течение минимум 30 минут усиливает вкус. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте баранину партиями до образования румяной корочки со всех сторон. Выньте баранину и отставьте в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты. Добавьте нарезанные помидоры и нарезанный красный сладкий перец, готовьте, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте карри порошок и тимьян, перемешайте. Верните обжаренную баранину в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Кратковременно поджарьте специи, чтобы высвободить их аромат. - 6
Влейте куриный или овощной бульон и добавьте опциональный кубик бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до мягкости баранины.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость покрывает большую часть баранины; при необходимости добавьте еще бульона или воды. - 7
Добавьте нарезанные листья адемё (джута) и мелко нарезанный перец скотч боннет (если используете) в рагу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 10-15 минут, пока листья не станут мягкими и нежными.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль и черный перец. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с рисом, фуфу или другим традиционным тооголезским крахмалистым гарниром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Листья адемё (джута) можно найти свежими или замороженными на африканских рынках. Если используете замороженные, разморозьте и слейте жидкость перед добавлением.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать баранину на ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или баклажаны, вместе с помидорами.
- Замените баранину на говядину или козлятину.