Koklo Meme(Кокло Мемэ)
Togolese Grilled Chicken
Кокло Мемэ — популярное тоголезское блюдо из жареной курицы, маринованной в ароматной смеси специй, имбиря, чеснока и часто с добавлением перца чили для остроты. Оно известно своим дымным ароматом и нежным, сочным мясом.
🧂 Ингредиенты
- 8 pieces Куриные кусочки(рекомендуются бедра и ножки с кожей и костями)
- 2 tbsp Корень имбиря(натертый)
- 8 Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tbsp Красное пальмовое масло(растопленное, если твердое)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Кайенский перец(по вкусу, опционально)
- 1 large Лук(нарезанный толстыми кольцами)
- 2 Помидоры(нарезанные дольками, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте натертый имбирь, измельченный чеснок, растопленное красное пальмовое масло, соль, черный перец и кайенский перец (если используете). Это ваш маринад.
- 2
Добавьте кусочки курицы в маринад и хорошо перемешайте, чтобы они были полностью покрыты. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь для лучшего вкуса.
- 3
Разогрейте гриль до средней температуры (примерно 200°C).
- 4
Жарьте кусочки курицы на гриле примерно 15-17 минут с каждой стороны, или пока кожа не станет хорошо поджаренной, а сок не будет вытекать прозрачным. Внутренняя температура должна достигнуть 74°C для грудок и 88°C для бедер и ножек.
- 5
В последние несколько минут приготовления добавьте кольца лука на гриль, чтобы они слегка размягчились и поджарились. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
- 6
Подавайте жареную курицу горячей с поджаренными кольцами лука и свежими дольками помидоров.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование куриных бедер и ножек с кожей и костями придаст курице более насыщенный вкус и сочность.
- ✓Маринование курицы в течение ночи позволяет ароматам глубоко проникнуть в мясо.
- ✓Красное пальмовое масло придает курице характерный западноафриканский вкус и помогает достичь хорошей поджаристой корочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо бедер и ножек можно использовать куриные грудки.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или цуккини, для приготовления на гриле вместе с курицей.