Tongan Taro Leaf and Beef Bake(Запеканка из листьев таро и солонины по-тонгански)
Lu Pulu
Уютное и ароматное блюдо из нежной солонины и богатых питательными веществами листьев таро, медленно приготовленное в сливочном кокосовом молоке. Это «Лу Пулу» — основное блюдо тонганской кухни, которое часто готовят сообща и запекают в «уму» (традиционной подземной печи).
🧂 Ингредиенты
- 10 medium Листья таро(свежие или замороженные, без стеблей)
- 1 can (approx. 340g) Солонина(слить жидкость)
- 1 cup (240ml) Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 tablespoons Майонез(по желанию, для придания насыщенности)
- 0.5 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.25 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Алюминиевая фольга
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежие листья таро, тщательно вымойте их и удалите жесткие стебли. Если используете замороженные, разморозьте их.
💡 Профессиональные советы: Листья таро могут вызывать зуд; при работе с ними надевайте перчатки, если у вас чувствительная кожа. - 2
В миске смешайте слитую солонину, нарезанный лук, кокосовое молоко и майонез (если используете). Хорошо перемешайте.
- 3
Приправьте смесь солонины солью и перцем по вкусу.
- 4
Разложите два листа таро, один поверх другого, чтобы получилась естественная обертка. В центр листьев выложите порцию смеси солонины.
💡 Профессиональные советы: Перекрывайте листья, чтобы начинка была хорошо удержана. - 5
Сложите листья таро, чтобы получился аккуратный сверток, полностью закрывающий начинку. Плотно заверните сверток в алюминиевую фольгу.
💡 Профессиональные советы: Используйте двойной слой фольги, если опасаетесь протечек. - 6
Повторите шаги 4 и 5, пока вся начинка и листья таро не будут использованы.
- 7
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение примерно 1,5-2 часов, или пока листья таро не станут мягкими, а вкусы не смешаются.
💡 Профессиональные советы: Традиционно готовится в «уму» (подземной печи) для придания копченого вкуса. - 8
Аккуратно разверните свертки и подавайте горячими, обычно с отварными корнеплодами, такими как таро, ямс или сладкий картофель.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если листья таро недоступны, можно использовать крупные листья шпината или мангольда, хотя вкус будет другим.
- ✓Для более насыщенного вкуса в некоторых рецептах в каждый сверток добавляют столовую ложку сливочного масла.
- ✓Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера свертков и особенностей вашей духовки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество нарезанного перца чили в начинку для остроты.
- Некоторые варианты включают добавление слоя нарезанного лука или помидора внутрь листьев таро.