Pele Sipi(Пеле Сипи)
Lamb and Pele Leaves in Coconut Cream
Пеле Сипи — традиционное тонганское блюдо, представляющее собой нежную баранину, приготовленную в густом кокосовом молоке с листьями пеле (тонганский шпинат). Это сытное и ароматное блюдо, раскрывающее уникальный вкус местных зеленых овощей Тонги.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Лопатка баранины(без костей, нарезанная кубиками размером 1,5 дюйма)
- 2 tbsp Кокосовое масло
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 500 g Листья пеле (тонганский шпинат)(промытые и крупно нарезанные. Если недоступны, используйте смесь шпината и мангольда.)
- 600 ml Кокосовое молоко жирное
- 100 ml Вода
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики баранины бумажными полотенцами. Щедро посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики баранины партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте баранину из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и перец чили (по желанию), готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные листья пеле (или смесь шпината/мангольда) в кастрюлю. Помешивайте, пока они не начнут увядать, примерно 2-3 минуты.
- 5
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко и воду. Перемешайте.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока баранина не станет нежной, а соус слегка не загустеет. Периодически помешивайте.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 8
Подавайте горячим, обычно с вареным таро, ямсом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если листья пеле недоступны, хорошей заменой послужит смесь свежего шпината и мангольда.
- ✓Для более густого соуса можно готовить блюдо без крышки последние 10-15 минут.
- ✓Убедитесь, что кусочки баранины нарезаны равномерно для равномерного приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как кубики таро или сладкого картофеля.
- Используйте вместо баранины говядину или курицу.