Lu Sipi(Лу Сипи)
Лу Сипи — любимое блюдо Тонга, представляющее собой нежную баранину (sipi), медленно приготовленную с луком в сливочном кокосовом молоке, все это завернуто и приготовлено на пару в питательных листьях таро (lu). Традиционно блюдо готовится в подземной печи ('umu'), это сытное, ароматное и утешительное блюдо, которое часто готовят по особым случаям и для семейных встреч.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Баранья лопатка или ребрышки(нарезанные кусочками размером с укус (примерно кубики по 2.5 см))
- 12 large Свежие листья таро(или замените шпинатом, если недоступны; промытые и без стеблей)
- 13.5 oz Кокосовое молоко(жирное, хорошо взболтанное)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 1 tsp Лимонный сок(по желанию, для свежести)
- Алюминиевая фольга(для заворачивания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте кусочки баранины с нарезанным луком, измельченным чесноком, солью, черным перцем и лимонным соком (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы баранина была равномерно покрыта специями.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кусочки баранины примерно одинакового размера для равномерного приготовления. - 2
Подготовьте обертку. Разложите два больших листа таро плоско, слегка накладывая их друг на друга, чтобы создать основу. Если используете шпинат, уложите достаточно листьев, чтобы сформировать существенную основу.
💡 Профессиональные советы: Если листья таро маленькие, используйте больше листьев, чтобы создать надежный "карман". - 3
Выложите порцию приправленной смеси из баранины в центр листьев таро. Полейте баранину 2-3 столовыми ложками кокосового молока.
- 4
Аккуратно заверните листья таро вокруг смеси из баранины, чтобы создать герметичный сверток. Плотно заверните сверток в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить утечку во время приготовления.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что фольга хорошо запечатана, чтобы сохранить влагу и ароматы внутри. - 5
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Поместите завернутые свертки в форму для запекания или на противень.
- 6
Запекайте примерно 2 часа или до тех пор, пока баранина не станет очень нежной, а ароматы не смешаются. Точное время может варьироваться в зависимости от размера кусочков баранины и особенностей духовки.
💡 Профессиональные советы: Проверьте на готовность, осторожно раскрыв один сверток ближе к концу времени приготовления. - 7
Достаньте из духовки, осторожно разверните свертки (будьте осторожны с паром) и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Лу Сипи традиционно подают с рисом, таро, кассавой или сладким картофелем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если листья таро недоступны, в качестве заменителя можно использовать шпинат, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Убедитесь, что листья таро полностью приготовлены, так как в сыром виде они могут быть токсичны.
- ✓Для аутентичного опыта приготовления "'umu'" приготовьте это блюдо в подземной печи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Лу Пулу, похожее блюдо, готовится с солониной вместо баранины.
- В некоторые рецепты добавляют нарезанные помидоры или хлопья чили для придания дополнительного вкуса.