Balykly Yanahli Ash(Балыклы Янахлы Аш)
Fish Pilaf
Ароматный плов с рыбой, рисом, луком и пряностями, часто приготовленный в прикаспийском регионе Туркменистана. Это блюдо демонстрирует связь страны с ее водными ресурсами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, судака, кефали или осетрины, нарезанное кусочками около 2,5 см)
- 2 cups Рис басмати
- 2 large Лук репчатый(1 луковица пополам, 1 тонко нарезанная)
- 2 medium Морковь(нарезанная соломкой)
- 1/4 cup Растительное масло или кунжутное масло
- 4 cups Рыбный бульон или вода
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 2 tbsp Укроп(измельченный)
- 2 tbsp Петрушка(измельченная)
- 1/4 tsp Нити шафрана(замоченные в 2 ст. л. теплой воды)
- 2 tbsp Гранатовый сок(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис и замочите его в воде на 20 минут. Тем временем в большой кастрюле доведите 4 стакана воды до кипения. Добавьте разрезанную пополам луковицу, горошины перца, лавровый лист и щепотку соли. Аккуратно отварите кусочки рыбы в течение 5-7 минут до легкой непрозрачности. Выньте рыбу шумовкой и отставьте в сторону. Процедите и сохраните жидкость от варки рыбы.
- 2
В отдельной большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и морковь соломкой, обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, около 8-10 минут.
- 3
Слейте воду с замоченного риса и добавьте его в кастрюлю с луком и морковью. Перемешайте. Добавьте сохраненную жидкость от варки рыбы (или рыбный бульон/воду), соль и перец. Доведите до кипения.
- 4
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 15-20 минут, или пока рис не приготовится и жидкость не впитается. Вмешайте замоченный шафран с жидкостью, нарезанный укроп и петрушку.
- 5
Аккуратно вмешайте приготовленные кусочки рыбы в плов. Накройте крышкой и дайте настояться еще 5 минут, чтобы рыба прогрелась.
- 6
Подавайте рыбный плов горячим, по желанию сбрызнув гранатовым соком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую, высококачественную рыбу для лучшего вкуса.
- ✓Не переварите рыбу во время варки.
- ✓Убедитесь, что рис приготовлен до мягкости, но не разварен.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в плов изюм и сушеные абрикосы для легкой сладости.
- К плову можно подать ложку сметаны или гатыка (кефира).