Feke mo Lolo(Феке мо Лолo)
Octopus with Coconut Cream
Богатое и ароматное блюдо из нежного осьминога, тушенного в сливочном кокосовом молоке с ароматными специями, демонстрирующее дары океана и универсальность кокоса в кухне Тувалу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Осьминог(очищенный и нарезанный кусочками)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 1 teaspoon Куркума молотая
- 1 teaspoon Кориандр молотый
- 1 teaspoon Кумин молотый
- 2 tablespoons Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму, кориандр и кумин. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте кусочки осьминога в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы осьминог покрылся смесью специй. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Влейте кокосовое молоко, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, или пока осьминог не станет мягким. Периодически помешивайте.
- 7
Когда осьминог станет мягким, а соус немного загустеет, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- 8
Перед подачей украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим с рисом на пару или хлебным фруктом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы сделать осьминога мягче, можно слегка отбить его молотком перед нарезкой или добавить чайную ложку пищевой соды в жидкость для приготовления.
- ✓Если соус получился слишком жидким, можно потушить его без крышки еще несколько минут, чтобы он загустел.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры или болгарский перец вместе с луком для дополнительного вкуса и цвета.
- Для более острого блюда добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.