Ukrainian Borscht with White Beans(Украинский борщ с белой фасолью)
Сытный и ароматный украинский борщ с насыщенным свекольным бульоном, нежными овощами и белой фасолью, богатой белком. Этот суп является основным блюдом украинской кухни, известным своим ярким цветом и питательными свойствами.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Свиные ребрышки или говядина (для бульона)
- 2 liters Вода
- 2 Лавровый лист
- 4-5 Душистый перец горошком
- 3 medium Свекла(очищенная и нарезанная кубиками)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 0.5 lb Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 0.5 lb Капуста(тонко нашинкованная)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Растительное масло или топленое масло
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 can Консервированные помидоры(очищенные и нарезанные кубиками)
- 1 can Белая фасоль (каннеллини или аналогичная)(слитая и промытая)
- 2 tbsp Яблочный уксус или свекольный квас
- 1 tsp Сахар
- to taste Соль
- to taste ground Черный перец
- for garnish Свежий укроп или петрушка
- for serving Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте бульон: в большой кастрюле соедините свиные ребрышки или говядину, воду, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1-2 часа или до мягкости мяса. Снимите пену, которая поднимается на поверхность. Выньте мясо, удалите кости и отложите мясо в сторону.
- 2
Добавьте в бульон нарезанную кубиками свеклу и нарезанную ломтиками морковь. Накройте крышкой и варите 15 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю тонко нашинкованную капусту, нарезанные кубиками помидоры и промытую белую фасоль. Варите 10 минут.
- 4
На отдельной сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до легкого золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте эту смесь в кастрюлю с супом.
- 5
Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель. Влейте уксус и добавьте сахар. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 6
Верните отваренное мясо в кастрюлю. Варите на медленном огне еще 10-15 минут или до готовности картофеля.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежим укропом или петрушкой и ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Надевайте перчатки при работе со свеклой, чтобы не окрасить руки.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать комбинацию говядины и свинины для бульона.
- ✓Если вы предпочитаете более густой борщ, можно добавить небольшое количество муки к обжаренному луку.
- ✓Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней и замораживать до 4 месяцев.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в бульон другие корнеплоды, такие как пастернак или корень сельдерея.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте овощной бульон.
- Некоторые варианты включают добавление небольшого количества томатной пасты для более насыщенного вкуса.