Mushroom Barley Soup(Грибной ячневый суп)
Сытный и ароматный суп с землистыми грибами и упругой перловой крупой. Это блюдо в украинском стиле — согревающая и питательная еда, часто обогащенная корнеплодами и свежей зеленью.
🧂 Ингредиенты
- 0.5 cup Перловая крупа
- 20 g Сушеные грибы (например, белые)
- 2 tbsp Сливочное масло или растительное масло
- 1 large Лук, нарезанный кубиками
- 2 medium Морковь, нарезанная кубиками
- 2 stalks Стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 400 g Свежие грибы (например, шампиньоны или шиитаке), нарезанные ломтиками
- 8 cups Овощной или грибной бульон
- 1 piece Лавровый лист
- 0.25 cup Свежий укроп, нарезанный
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for serving (optional) Сметана или крем-фреш
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте перловую крупу под холодной водой и замочите ее в теплой воде минимум на 1 час (или на ночь для более быстрого приготовления). Слейте воду и снова промойте.
💡 Профессиональные советы: Замачивание перловки помогает ей готовиться равномернее и сокращает время приготовления. - 2
В небольшой миске залейте сушеные грибы 2 стаканами горячей воды и дайте им размягчиться в течение примерно 20-30 минут. Как только они станут мягкими, достаньте грибы из воды (сохраните жидкость после замачивания), нарежьте их и процедите жидкость через мелкое сито или марлю, чтобы удалить песок.
⏱️ 20-30 minutes - 3
В большой кастрюле или казане разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Добавьте нарезанные свежие грибы и готовьте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться, примерно 5-7 минут.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Влейте овощной или грибной бульон, сохраненную жидкость от замачивания грибов, замоченную перловку, нарезанные размоченные сушеные грибы и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование грибного бульона или жидкости от замачивания сушеных грибов придает блюду дополнительную глубину вкуса. - 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 45-60 минут, или пока перловка не станет мягкой и готовой. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
⏱️ 45-60 minutes - 7
Удалите лавровый лист. Вмешайте свежий нарезанный укроп. Щедро посолите и поперчите по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим, при желании украсив ложкой сметаны или крем-фреш.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте комбинацию свежих и сушеных грибов.
- ✓По желанию добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или картофель.
- ✓Этот суп хорошо замораживается; полностью остудите перед замораживанием.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку крем-супа из грибов для дополнительной кремовой текстуры (как предложено в некоторых рецептах).
- Включите тертую курицу или мелкие кусочки свинины для добавления белка.