Pampushky(Пампушки)
Ukrainian Garlic Buns
Мягкие, воздушные дрожжевые булочки с чесноком и зеленью, которые традиционно подают к борщу, но они также вкусны сами по себе.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука пшеничная общего назначения(плюс немного для посыпки)
- 1 cup Теплая вода(примерно 40-46°C)
- 2.25 tsp Сухие активные дрожжи
- 1 tbsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 3 tbsp Растительное масло(плюс немного для смазывания)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.5 tsp Соль(для чесночной заправки)
- 3 tbsp Растительное масло(для чесночной заправки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
⏱️ 10 minutes - 2
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте активированную дрожжевую смесь и 3 ст. л. растительного масла. Перемешивайте до образования грубого теста.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете использовать стационарный миксер с насадкой для теста. - 3
Замесите тесто: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Альтернативно, месите в стационарном миксере 5-7 минут.
⏱️ 10 minutes - 4
Первый подъем: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
⏱️ 1.5 hours - 5
Сформируйте пампушки: Обомните тесто и разделите его на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части гладкий шарик. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние.
💡 Профессиональные советы: Для более традиционного вида можно выложить их плотно друг к другу в круглой форме для выпечки. - 6
Второй подъем: Свободно накройте сформированные пампушки пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте им снова подняться в течение 30-45 минут, или пока они не станут пышными.
⏱️ 45 minutes - 7
Разогрейте духовку: Пока пампушки поднимаются, разогрейте духовку до 200°C.
- 8
Выпекайте пампушки: Выпекайте пампушки 15-20 минут, или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
⏱️ 20 minutes - 9
Приготовьте чесночную заправку: Пока пампушки выпекаются, смешайте измельченный чеснок, нарезанный укроп, нарезанную петрушку, 0,5 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла в небольшой миске. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество чеснока и зелени по своему вкусу. - 10
Смажьте чесночной заправкой: Как только пампушки достанете из духовки, щедро смажьте их сверху чесночно-травяной смесью. Тепло пампушек поможет ароматам проникнуть внутрь.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока горячие.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши дрожжи активны для лучшего подъема.
- ✓Не пропускайте второй подъем; он делает пампушки особенно пышными.
- ✓Чесночная заправка – это неотъемлемая часть настоящих пампушек; не жалейте ее!
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца в чесночную заправку для пикантности.
- Добавьте столовую ложку сливочного масла в чесночную заправку для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с борщом или как обычный хлеб к еде.