Kapustyanyy Pyrih(Капустяний пиріг)
Ukrainian Cabbage Pie
Капустяний пиріг – це солоний український пиріг, схожий на кіш без коржа або легке суфле. Він містить багато натертої капусти, зелені та цибулі, які об'єднані легким яєчним тістом. Цей пиріг універсальний і може подаватися як основна страва або гарнір, а його варіації можуть включати інші овочі або м'ясо.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Капуста(нашинкована)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 teaspoon Сіль
- 0.75 teaspoons Чорний перець(свіжомелений)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.25 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 cup Пшеничне борошно
- 1 cup Сметана
- 1 cup Майонез
- 5 large Яйця(злегка збиті)
- 1 teaspoon Розпушувач тіста
- 0.5 teaspoon Харчова сода
- 0.5 teaspoon Сіль
- 1 cup Сир фета(кришений)
- optional Кунжут або мак(для посипки)
👨🍳 Инструкции
- 1
У великій мисці змішайте нашинковану капусту, нарізану цибулю, петрушку, кріп, сіль і перець. Відкладіть.
💡 Профессиональные советы: Відіжміть зайву рідину з суміші капусти за допомогою чистого кухонного рушника. - 2
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Змастіть вершковим маслом або розпиліть кулінарним спреєм форму для пирога або запіканки.
⏱️ 10 minutes - 3
У великій мисці збийте вінчиком борошно, розпушувач, харчову соду та сіль. В іншій мисці змішайте сметану, майонез і злегка збиті яйця. Акуратно вмішайте вологі інгредієнти до сухих.
💡 Профессиональные советы: Переконайтеся, що тісто добре перемішане, але не перемішуйте занадто довго. - 4
Вилийте 2/3 тіста в підготовлену форму для випікання. Рівномірно розподіліть віджату суміш капусти поверх тіста. Покришіть сир фета поверх суміші капусти.
💡 Профессиональные советы: Переконайтеся, що капуста розподілена рівномірно. - 5
Вилийте залишок 1/3 тіста поверх сиру фета. Присипте кунжутом або маком, якщо використовуєте.
💡 Профессиональные советы: Повністю покрийте начинку залишками тіста. - 6
Випікайте протягом 1 години, або поки пиріг не стане золотисто-коричневим, а краї трохи не відійдуть від форми. Подавайте гарячим або кімнатної температури.
⏱️ 1 hour
💡 Профессиональные советы
- ✓Відіжміть якомога більше рідини з суміші капусти, щоб уникнути водянистого пирога.
- ✓Цей пиріг можна приготувати заздалегідь і розігріти.
- ✓Варіації включають додавання тертої моркви, картоплі або обсмаженої курки, ковбаси чи шинки до начинки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Додайте терту моркву або картоплю до капустяної начинки.
- Додайте обсмажену курку, ковбасу або шинку для більш ситного пирога.
- Посипте зверху різними травами, такими як цибуля-шніт або кінза.