Pampushky z Chereshniamy(Пампушки з черешнями)
Sweet Cherry Buns
М'які, пишні дріжджові булочки, начинені солодкими, соковитими вишнями, які часто поливають легким сиропом або глазур'ю. Чудовий десерт або солодка закуска, особливо популярна в сезон вишень.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 80 g Цукор-пісок
- 2 large Яйця
- 50 g Вершкове масло несолоне, розм'якшене
- 1 tsp Сіль
- 400 g Свіжі або заморожені вишні без кісточок(якщо заморожені, розморозити та добре злити рідину)
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 50 g Цукрова пудра для посипання
- Для сиропу (за бажанням):
- 50 ml Вода
- 50 g Цукор-пісок
👨🍳 Инструкции
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та щіпку цукру. Залиште на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна.
💡 Профессиональные советы: Переконайтеся, що молоко тепле, але не гаряче, щоб активувати дріжджі. - 2
У великій мисці збийте борошно, решту цукру та сіль. Зробіть заглиблення посередині.
💡 Профессиональные советы: Просіювання борошна може зробити булочки легшими. - 3
Додайте в заглиблення дріжджову суміш, яйця та розм'якшене масло. Перемішайте до утворення грубого тіста.
⏱️ 5 minutes - 4
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Тісто має пружинити, якщо злегка натиснути на нього. - 5
Перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1-1,5 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1.5 hours💡 Профессиональные советы: Трохи тепла духовка (вимкнена) – гарне місце для підйому тіста. - 6
Поки тісто підходить, приготуйте вишневу начинку. У мисці змішайте вишні без кісточок з кукурудзяним крохмалем та 2 столовими ложками цукру. Якщо використовуєте заморожені вишні, переконайтеся, що вони добре злиті.
💡 Профессиональные советы: Кукурудзяний крохмаль допоможе загустити вишневий сік. - 7
Коли тісто підійде, обімніть його і розділіть на 12 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
⏱️ 5 minutes - 8
Розплюсніть кожну кульку тіста, покладіть приблизно 1-2 столові ложки вишневої начинки в центр і акуратно защипніть краї, щоб утворити булочку. Викладіть швом донизу на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними простір.
💡 Профессиональные советы: Переконайтеся, що булочки добре защиплені, щоб начинка не витекла. - 9
Накрийте булочки і дайте їм відпочити ще 20-30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 10
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Випікайте пампушки 18-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
⏱️ 20 minutes - 11
Поки булочки випікаються, приготуйте сироп (за бажанням), проварюючи воду з цукром до розчинення.
⏱️ 5 minutes - 12
Після випікання, поки булочки ще теплі, змастіть їх сиропом (якщо використовуєте) і посипте цукровою пудрою перед подачею.
💡 Профессиональные советы: Подавайте теплими для найкращої текстури та смаку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Використання свіжих сезонних вишень дасть найкращий смак.
- ✓Не переповнюйте булочки начинкою, щоб вони добре защипнулися.
- ✓Якщо у вас немає вишень, можна використовувати інші ягоди, такі як чорниця або малина.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Додайте дрібку кориці або мускатного горіха до вишневої начинки для додаткового аромату.
- Замість посипання цукровою пудрою, полийте простою глазур'ю з цукрової пудри та невеликої кількості молока або лимонного соку.
- Для більш насиченого тіста можна додати ще один яєчний жовток.