Pyrizhky z Kapustoi(Пиріжки з капустою)
Baked Cabbage Buns
М'які, пухкі печені пиріжки з солонуватою, злегка солодкою начинкою з тушкованої капусти та грибів. Це улюблені українські закуски.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 250 ml Тепле молоко
- 2 tbsp Цукор-пісок
- 1 tsp Сіль
- 50 g Вершкове масло несолоне, розтоплене
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 g Білокачанна капуста, дрібно нашаткована
- 1 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 150 g Гриби, дрібно нарізані
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Свіжий кріп, нарізаний
- 1 large Яйце, збите (для змащування)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для тіста: у невеликій мисці змішайте тепле молоко, цукор та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
💡 Профессиональные советы: Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб не вбити дріжджі. - 2
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення в центрі.
💡 Профессиональные советы: Просіювання борошна може зробити тісто легшим. - 3
Вилийте дріжджову суміш та розтоплене масло в заглиблення. Перемішайте до утворення грубого тіста. Вимішуйте на присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Тісто має бути м'яким і злегка липким. - 4
Покладіть тісто у змащену маслом миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1 hour - 5
Для начинки: розігрійте рослинну олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте до м'якості, близько 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 6
Додайте капусту та гриби на сковороду. Готуйте, періодично помішуючи, доки капуста не стане м'якою і злегка підрум'яненою, приблизно 15-20 хвилин. Приправте сіллю та перцем.
⏱️ 20 minutes - 7
Зніміть з вогню та вмішайте свіжий кріп. Дайте начинці повністю охолонути.
💡 Профессиональные советы: Охолодження начинки запобігає розмоканню тіста. - 8
Обімніть тісто, що підійшло, і розділіть його на 12 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
💡 Профессиональные советы: Злегка присипте руки борошном, щоб тісто не прилипало. - 9
Розкачайте кожну кульку тіста в диск. Викладіть приблизно 2 столові ложки начинки в центр кожного диска. Зліпіть краї, щоб запечатати, формуючи пиріжок.
💡 Профессиональные советы: Переконайтеся, що шви добре запечатані, щоб начинка не витікала. - 10
Викладіть пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і дайте відпочити 15 хвилин.
⏱️ 15 minutes - 11
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть пиріжки збитим яйцем.
⏱️ 10 minutes - 12
Випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
⏱️ 25 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом ночі.
- ✓Для більш насиченого тіста можна додати одне яйце до тістової суміші.
- ✓Переконайтеся, що капуста приготована до м'якості, а не до стану пюре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Додайте дрібку мускатного горіха до капустяної начинки для додаткового аромату.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте ароматні та ситні гриби.
- Деякі рецепти включають невелику кількість вареного рису або гречки в начинку.