👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   В кувшине смешайте теплую воду и молоко. Добавьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой, что означает, что дрожжи активны.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вода и молоко теплые, а не горячие, чтобы не убить дрожжи.
2. 2

   В большой миске просейте сильную белую хлебопекарную муку и соль. Сделайте углубление в центре.

   💡 Профессиональные советы: Просеивание муки обеспечивает более легкую текстуру.
3. 3

   Влейте активированную дрожжевую смесь и растительное масло в углубление в муке. Постепенно смешайте все вместе, чтобы получилось слегка плотное тесто.

   💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть упругим, но не липким.
4. 4

   Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут до получения гладкого и эластичного теста.

   💡 Профессиональные советы: Правильное вымешивание развивает клейковину для получения жевательной текстуры.
5. 5

   Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься на 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.

   💡 Профессиональные советы: Слегка теплая духовка (выключенная) может быть хорошим местом для подъема.
6. 6

   После подъема «обомните» тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на две равные части.

   💡 Профессиональные советы: Аккуратно надавите на тесто, чтобы выпустить воздух.
7. 7

   Сформируйте из каждой части шар, затем расплющите в диск толщиной около 2 см и диаметром примерно 15-20 см. Можно использовать скалку или руки.

   💡 Профессиональные советы: Старайтесь добиться равномерной толщины для равномерного выпекания.
8. 8

   Выложите сформированные стотти на противень, посыпанный мукой. Проткните поверхность вилкой во всех местах и сделайте небольшое углубление пальцем в центре.

   💡 Профессиональные советы: Прокалывание помогает предотвратить чрезмерное вздутие стотти.
9. 9

   Накройте стотти и дайте им подняться еще 30 минут.

   💡 Профессиональные советы: Второе, более короткое расстойка позволит им стать немного легче.
10. 10

    Разогрейте духовку до 180°C (350°F, Газ Марк 4). Выпекайте 10-15 минут, переворачивая в середине процесса, до легкого золотистого цвета.

    💡 Профессиональные советы: Выпекание на нижнем ярусе может помочь достичь более хрустящего дна.
11. 11

    Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке. Для более мягкой корочки поместите их в полиэтиленовый пакет, пока они еще теплые.

    💡 Профессиональные советы: Стотти лучше всего есть свежими, но их можно хранить день или два.