Creole Shrimp Crêpes(Креольские блинчики с креветками)
Нежные блинчики, начиненные богатой и пикантной смесью креветок и ветчины тассо, приправленных по-креольски, часто с легким соусом бешамель.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Мука пшеничная общего назначения(для блинчиков)
- 1.5 cups Молоко(для блинчиков)
- 2 large Яйца(для блинчиков)
- 2 tbsp Сливочное масло(растопленное, для блинчиков)
- 1 lb Креветки(очищенные и без кишечной вены, нарезанные)
- 4 oz Ветчина тассо(нарезанная кубиками)
- 1/2 cup Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1/2 cup Сельдерей(мелко нарезанный)
- 1/2 cup Зеленый болгарский перец(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Сливочное масло(для начинки)
- 2 tbsp Мука пшеничная общего назначения(для соуса бешамель)
- 1 cup Молоко(для соуса бешамель)
- 1-2 tsp Приправа креольская(по вкусу)
- 1 tsp Вустерский соус
- 1/2 tsp Острый соус(по желанию)
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
- 2 tbsp Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для блинчиков: взбейте муку, молоко, яйца и растопленное сливочное масло до получения однородной массы. Дайте постоять минимум 15 минут.
💡 Профессиональные советы: Для более тонких блинчиков добавьте немного больше молока. - 2
Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для блинчиков или антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте примерно 1/4 стакана теста на каждый блинчик, распределяя его по дну. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом.
💡 Профессиональные советы: Блинчики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. - 3
Приготовьте начинку: на сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Добавьте ветчину тассо и обжарьте до легкой хрустящей корочки. Выньте ветчину и отложите.
- 4
Добавьте на сковороду лук, сельдерей и болгарский перец. Готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные креветки и готовьте до тех пор, пока они не станут розовыми и непрозрачными, около 3-5 минут. Вмешайте обжаренную ветчину тассо.
- 6
Приготовьте соус бешамель: в отдельном сотейнике растопите 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Всыпьте 2 ст. л. муки и готовьте 1 минуту. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте 1 стакан молока до получения однородной массы. Готовьте, помешивая, до загустения. Приправьте креольской приправой, вустерским соусом и острым соусом (если используете).
- 7
Смешайте креветочную смесь с соусом бешамель. Перемешайте до равномерного покрытия.
💡 Профессиональные советы: Если начинка кажется слишком густой, добавьте немного молока или отвара, оставшегося после приготовления креветок. - 8
Выложите креветочную начинку в центр каждого блинчика. Сложите или сверните блинчики.
💡 Профессиональные советы: Также можно выложить блинчики с начинкой в форму для запекания, сверху добавить немного соуса бешамель и сыра для запеченного варианта. - 9
Перед подачей украсьте нарезанной петрушкой и зеленым луком.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что все овощи мелко нарезаны для получения однородной начинки.
- ✓Регулируйте количество креольской приправы по вашему вкусу.
- ✓Ветчину тассо можно заменить копченой ветчиной, но вкус будет отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для большей остроты.
- Включите в начинку столовую ложку томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса.
- Подавайте с гарниром из грязного риса.