Gnocchi with Lamb Ragu(Ньокки с рагу из баранины)
Сытное и ароматное блюдо с нежной бараниной, медленно тушенной в насыщенном томатном соусе, подается с мягкими картофельными ньокками. Это блюдо сочетает итальянское влияние с уругвайской любовью к баранине.
🧂 Ингредиенты
- 1 leg Баранья нога(нарезанная кусками (около 800 г))
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 0.5 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Лук репчатый(измельченный)
- 0.5 medium Болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 3 minced Зубчики чеснока
- 1 teaspoon Соль(по вкусу)
- 1 cup Говяжий бульон
- 1 cup Томатный соус
- 0.5 cup Сухое белое вино
- 3 fresh Лавровый лист
- 500 g Картофельные ньокки(готовые или домашние)
- 1 sprigs Свежий орегано(для украшения)
- 50 g Сыр Пармезан(стружкой, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанную кубиками баранину и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите в сторону.
- 2
В той же кастрюле добавьте измельченный лук, морковь и болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, томатный соус, белое вино, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока баранина не станет очень мягкой.
- 4
Пока рагу тушится, отварите картофельные ньокки согласно инструкции на упаковке. Обычно их варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
- 5
Слейте воду с готовых ньокки и добавьте их в рагу из баранины. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить, и готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- 6
Подавайте ньокки с рагу из баранины горячими, украсив листьями свежего орегано и стружкой Пармезана.
💡 Профессиональные советы: Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с овощами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что баранина стала мягкой, прежде чем добавлять ньокки.
- ✓Если соус получился слишком жидким, можно потушить его без крышки еще несколько минут, чтобы он загустел.
- ✓Домашние ньокки дадут наилучшую текстуру.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу другие овощи, такие как грибы или горошек.
- Используйте говядину вместо баранины для другого вкусового профиля.