Pastel de Carne Uruguayo(Уругвайский пастель де карне)
Сытная и ароматная вариация пастушьего пирога, уругвайский пастель де карне представляет собой начинку из фарша, покрытую сливочным картофельным пюре, часто обогащенным сыром, а иногда и оливками или сваренными вкрутую яйцами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 500 g Говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 0.5 medium Красный болгарский перец(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 1 tablespoon Томатная паста
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Кориандровая пудра
- 1 teaspoon Паприка (сладкая или копченая)
- 2 large Сваренные вкрутую яйца(нарезанные (по желанию))
- 0.5 cup Зеленые оливки без косточек(нарезанные (по желанию))
- 0.25 cup Изюм((по желанию))
- 1 to taste Соль и черный перец
- 50 g Сливочное масло
- 1 cup Молоко(теплое)
- 50 g Тертый сыр пармезан((для посыпки))
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите картофель: поместите очищенный и нарезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите около 20 минут или до мягкости при протыкании вилкой. Хорошо слейте воду.
- 2
Приготовьте начинку: пока варится картофель, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте говяжий фарш в сковороду, разбивая его ложкой. Готовьте до коричневого цвета. Вмешайте томатную пасту, кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Готовьте еще 2 минуты.
- 4
Если используете, вмешайте нарезанные оливки и изюм. Снимите с огня.
- 5
Приготовьте пюре для начинки: разомните вареный картофель со сливочным маслом и теплым молоком до однородной и кремообразной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 6
Соберите пастель де карне: разогрейте духовку до 180°C (350°F). Равномерно распределите мясную начинку по дну формы для запекания. Если используете, выложите нарезанные сваренные вкрутую яйца поверх мяса.
- 7
Сверху на начинку выложите картофельное пюре, равномерно распределяя его. Посыпьте картофель тертым пармезаном.
- 8
Запекайте 20-25 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не прогреется. Дайте немного постоять перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенной начинки можно добавить немного красного вина во время приготовления мяса.
- ✓Убедитесь, что картофель хорошо отцежен, чтобы пюре не получилось водянистым.
- ✓Добавьте щепотку мускатного ореха в картофельное пюре для дополнительного аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой кукурузных зерен в мясную начинку.
- Используйте сладкий картофель для слегка более сладкого пюре сверху.