Chicha Andina(Чича Андина Венесуэльская)
Traditional Fermented Corn Drink
Чича Андина Венесуэльская – это любимый, кремовый и освежающий напиток родом из Андских регионов Венесуэлы. Традиционно готовится из риса, молока и сгущенного молока с сахаром. Он обладает утешительным вкусом, напоминающим рисовый пудинг и молочный коктейль, часто с добавлением корицы и ванили.
🧂 Ингредиенты
- 1kg Белый рис(Невареный, подойдет любой круглозерный или длиннозерный.)
- 400g Вода(Разделенная: 5 стаканов для варки риса, 1 стакан для замачивания.)
- 4 liters Палочки корицы(Для придания аромата во время приготовления и подачи.)
- to taste Соль(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите рис: В миске смешайте 1 стакан невареного белого риса с 1 стаканом воды и 2 палочками корицы. Оставьте замачиваться минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы зерна размягчились.
⏱️ 2 hours - 2
Сварите рис: Переложите замоченный рис (вместе с водой для замачивания и палочками корицы) в кастрюлю среднего размера. Добавьте оставшиеся 5 стаканов воды и соль. Доведите до кипения на среднем сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 30-40 минут, или пока рис не станет очень мягким и кашеобразным. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Удалите палочки корицы.
⏱️ 30 minutes - 3
Взбейте чичу: Когда рисовая смесь остынет, переложите ее в блендер. Добавьте цельное молоко, сгущенное молоко без сахара, сгущенное молоко с сахаром, ванильный экстракт и 1 столовую ложку молотой корицы. Взбивайте на высокой скорости до получения полностью однородной и кремовой массы. Это может занять несколько минут. Если чича получилась слишком густой, можно добавить немного больше воды или молока, чтобы добиться желаемой консистенции.
⏱️ 1 hour - 4
Охладите и подавайте: Перелейте взбитую чичу в кувшин или герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, или пока она полностью не охладится. Для подачи наполните стаканы большим количеством кубиков льда и налейте охлажденную чичу поверх льда. Украсьте щепоткой молотой корицы и, по желанию, небольшим количеством сгущенного молока.
⏱️ 2-3 days - 5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте натуральный ванильный экстракт вместо искусственного.
- ✓Регулируйте количество сгущенного молока с сахаром, чтобы контролировать сладость по своему вкусу.
- ✓Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте больше молока или немного воды на этапе взбивания.
- ✓Эту чичу лучше всего подавать очень холодной, поэтому убедитесь, что она хорошо охладилась перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые традиционные рецепты Чичи Андины включают ферментированную кожуру ананаса, которая придает легкую кислинку и алкогольную нотку. Этого можно добиться, заквасив кожуру ананаса в воде на несколько дней, прежде чем добавлять ее в рисовую смесь.
- Для взрослой версии во время взбивания можно добавить небольшое количество рома.