Yemeni Lahoh with Honey(Йеменский лахох с медом)
Лахох — это пышный, похожий на блин хлеб с уникальным, слегка терпким вкусом, который часто подают с медом на завтрак или в качестве закуски, сочетая сладкое и соленое. Характерные дырочки появляются в результате процесса брожения и приготовления.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мука пшеничная общего назначения
- 2.5 cups Теплая вода
- 1 tsp Сухие активные дрожжи
- 1 tsp Соль
- as needed for serving Мед
- as needed for cooking Топленое масло (гхи) или сливочное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут до появления пены.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вода теплая, но не горячая, чтобы дрожжи активировались. - 2
Добавьте муку и соль в дрожжевую смесь. Взбейте до получения однородной массы и жидкого теста, похожего на тесто для крепов.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкого теста можно использовать блендер. - 3
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто бродить в теплом месте на 2-3 часа, или пока оно не увеличится вдвое и не станет пузырчатым.
⏱️ 2-3 hours💡 Профессиональные советы: Более длительное брожение развивает характерный терпкий вкус. - 4
Разогрейте слегка смазанную маслом антипригарную сковороду или традиционную сковороду для лахоха на среднем огне. Сковорода должна быть горячей, но не дымиться.
💡 Профессиональные советы: Хорошо прокаленная чугунная сковорода также подойдет. - 5
Налейте около 1/2 стакана теста на горячую сковороду, аккуратно вращая ее, чтобы создать тонкий, ровный слой. Тесто растечется и образует дырочки.
- 6
Готовьте 2-3 минуты, пока края не начнут подниматься, а поверхность не станет сухой и ажурной.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Аккуратно переверните лахох и готовьте еще 1-2 минуты до легкого золотистого цвета.
⏱️ 1-2 minutes - 8
Снимите со сковороды и сразу же подавайте, щедро полив медом. Повторите с оставшимся тестом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте теплым для лучшей текстуры и вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста — ключ к успеху; оно должно быть достаточно жидким, чтобы легко растекаться.
- ✓Не переполняйте сковороду; готовьте по одному лахоху за раз.
- ✓Регулируйте нагрев по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание, но при этом убедиться, что лахох пропекся.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с солеными топпингами, такими как сыр или яйца.
- Добавьте щепотку кардамона в тесто для тонкого аромата.