Yemeni Sweet Pastry(Йеменская сладкая выпечка)
Sabaya
Сабая, также известная как Бинт аль-Сахн, — это нежная, многослойная сладкая выпечка из Йемена. Она состоит из тонких, рассыпчатых слоев, смазанных сливочным маслом, и часто подается теплой с медом, что делает ее популярным блюдом на завтрак или десерт.
🧂 Ингредиенты
- 4.75 cups Пшеничная мука высшего сорта(около 694 г)
- 2 tsp Соль
- 2 tsp Сухие быстродействующие дрожжи
- 2 tbsp Растительное масло(для теста)
- 2 cups Теплая вода
- 0.75 cup Сливочное масло(растопленное и подрумяненное)
- 0.25 cup Растительное масло(для смазывания слоев)
- 1 large Яичный желток(для смазывания)
- 1 tbsp Молоко(для смазывания)
- 1 tsp Семена чернушки(по желанию, для посыпки)
- for serving Мед
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи.
- 2
Добавьте растительное масло и теплую воду. Перемешивайте до образования неоднородного теста. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-7 минут до гладкости и эластичности.
- 3
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.
- 4
Обомните тесто и разделите его на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик.
- 5
Пока шарики из теста отдыхают, подготовьте масляную начинку, подрумянив 3/4 стакана сливочного масла и смешав его с 1/4 стакана растительного масла.
- 6
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Слегка смажьте круглую форму для выпечки диаметром 23 см.
- 7
Возьмите один шарик теста и очень тонко раскатайте его на слегка смазанной маслом поверхности в круг размером с форму. Поместите его в подготовленную форму. Смажьте поверхность смесью масла. Повторите этот процесс с оставшимися 7 шариками теста, укладывая их друг на друга и смазывая каждый слой масляной смесью.
- 8
В небольшой миске взбейте яичный желток с молоком для яичной смазки. Смажьте верхний слой выпечки яичной смесью и посыпьте семенами чернушки, если используете.
- 9
Выпекайте 25-30 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и пышным.
- 10
Дайте сабае немного остыть в форме. Подавайте теплой, щедро полив медом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо вымешено, для получения нежной выпечки.
- ✓Раскатывание теста очень тонко — ключ к получению рассыпчатых слоев.
- ✓Подрумянивание сливочного масла придает приятный ореховый аромат.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах в тесто добавляют немного сахара.
- Подавайте с йеменским чаем (Кишр).