Yemeni Zahw wa Batheg(Йеменские Захв и Батег)
Восхитительный йеменский завтрак или перекус, состоящий из сладкого, пышного хлеба, похожего на блинчики (Захв), подаваемого с густым сиропом, настоянным на финиках (Батег). Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подают с кишр (пряным кофейным напитком).
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Дрожжи
- 2 tbsp Сахар
- 1/2 tsp Соль
- 1.5 cups Теплая вода
- 4 tbsp Гхи или топленое масло(для жарки)
- 1 cup Финики(без косточек, нарезанные)
- 1/2 cup Вода(для финикового сиропа)
- 1/4 tsp Кардамон(молотый, по желанию для сиропа)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно влейте теплую воду, взбивая до получения однородного, льющегося теста. Накройте и оставьте в теплом месте подниматься примерно на 30 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.
⏱️ 30 minutes - 2
Пока тесто подходит, приготовьте финиковый сироп. В небольшом сотейнике смешайте нарезанные финики с 1/2 стакана воды. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, периодически помешивая, пока финики не станут очень мягкими и не образуется густой сироп. Разомните финики вилкой или картофельным пюре. Вмешайте кардамон, если используете. При желании можно процедить для получения более гладкого сиропа, или оставить как есть.
⏱️ 15 minutes - 3
Разогрейте антипригарную сковороду или блинницу, слегка смазанную маслом, на среднем огне. Налейте примерно по 1/4 стакана теста на каждый Захв, как при приготовлении блинов. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.
⏱️ 5 minutes - 4
Повторите с оставшимся тестом, при необходимости добавляя больше гхи или масла.
⏱️ 20 minutes - 5
Подавайте теплые Захв немедленно, щедро полив приготовленным Батег (финиковым сиропом).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сковорода не слишком горячая, чтобы Захв не подгорел до готовности.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста должна быть похожа на тесто для блинов.
- ✓Для более насыщенного сиропа можно варить финики с небольшим количеством воды и уварить его сильнее.
- ✓Захв также можно приготовить чуть более густым для текстуры, напоминающей хлеб.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы в тесто для дополнительного аромата.
- Подавайте с ложкой свежих сливок или йогурта.
- Для несладкого варианта уберите сахар из теста и подавайте с сытным тушеным блюдом.