Chibwabwa(Чибвабва (тушеные листья тыквы))
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Питательное и ароматное замбийское блюдо из нежных листьев тыквы, тушеных в богатом сливочном арахисовом соусе. Часто подается с ншимой.
🧂 Ингредиенты
- 1 large bundle Листья тыквы (Чибвабва)(тщательно промытые и нарезанные)
- 2 cups Вода
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 1 tsp Пищевая сода(по желанию, помогает размягчить)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1 small Помидоры(нарезанные)
- 0.5 cup Перетертый арахис
- 1 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле смешайте нарезанные листья тыквы с 2 стаканами воды, солью и пищевой содой (если используете). Доведите до кипения.
- 2
Накройте кастрюлю крышкой и варите листья тыквы около 10-15 минут, или пока они не станут мягкими.
- 3
Пока листья варятся, разогрейте растительное масло в отдельной небольшой сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры к обжаренному луку и готовьте еще 5 минут, пока они не размягчатся.
- 5
Вмешайте перетертый арахис в смесь лука и помидоров. При необходимости добавьте немного воды, чтобы получилась однородная паста.
- 6
Когда листья тыквы станут мягкими, слейте лишнюю воду, оставив в кастрюле совсем немного. Добавьте арахисовую смесь в кастрюлю к листьям тыквы.
- 7
Хорошо все перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10-15 минут, чтобы вкусы соединились, а соус загустел.
- 8
Отрегулируйте соль по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с ншимой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что листья тыквы очень тщательно промыты, чтобы удалить всю грязь.
- ✓Если вы не можете найти перетертый арахис, можно использовать гладкое арахисовое масло, но отрегулируйте консистенцию водой.
- ✓Пищевая сода не является обязательной, но помогает размягчить листья и уменьшить их естественную слизистость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые варианты включают добавление щепотки чили для легкой остроты.
- Это блюдо также можно приготовить с другими листовыми овощами, такими как шпинат или рапс.