Lumanda(Луманда)
Zambian Okra Stew
Ароматное вегетарианское замбийское рагу из свежего бамии, помидоров, лука и смеси ароматных специй. Это восхитительное блюдо, которое часто подают с ншимой.
🧂 Ингредиенты
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 Острый перец(нарезанный (удалите семена для меньшей остроты))
- 1 teaspoon Молотая паприка
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 0.5 teaspoon Молотая куркума
- 0.5 teaspoon Молотый кориандр
- 2 cups Свежая бамия(нарезанная)
- 1 Помидор(нарезанный кубиками)
- Соль(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный острый перец. Пассеруйте до мягкости и полупрозрачности лука.
- 2
Всыпьте молотую паприку, молотый кумин, молотую куркуму и молотый кориандр. Готовьте минуту или две, чтобы раскрыть ароматы специй.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанную бамию и нарезанные кубиками помидоры. Хорошо перемешайте, чтобы овощи смешались со смесью специй.
- 4
Приправьте рагу солью по вкусу. Отрегулируйте приправу по вашему желанию.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте тушиться около 15–20 минут, или пока бамия не станет нежной и полностью приготовленной. Периодически помешивайте во время приготовления, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерное приготовление бамии и помидоров.
- 6
Когда рагу будет готово, снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного постоять перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для меньшей остроты удалите семена из острого перца.
- ✓Периодически помешивайте во время тушения, чтобы предотвратить прилипание.
- ✓Это рагу лучше всего подавать горячим с ншимой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество арахиса.