Zimbabwean Beef and Okra Stew(Зимбабвийское рагу из говядины с окрами)
Nyama ne Derere
Сытное и ароматное рагу, сочетающее нежные кусочки говядины с уникальной текстурой окра, тушеных в насыщенной томатной и луковой основе. Это блюдо является комфортным основным продуктом, часто подается с садзой.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Говяжий бульон
- 500 g Окра(очищенная и нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(тертый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном горшке на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите в сторону.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Всыпьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
⏱️ 5 minutes - 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока говядина не станет мягкой.
⏱️ 1 hour - 6
Добавьте нарезанную окра в рагу. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока окра не станет мягкой, а рагу не загустеет.
⏱️ 20-30 minutes - 7
При необходимости отрегулируйте вкус. Подавайте горячим с садзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окра, можно слегка обжарить ее перед добавлением в рагу, или замочить в соленой воде на 30 минут, а затем слить воду.
- ✓Убедитесь, что говядина стала мягкой перед добавлением окра, так как окра готовится относительно быстро.
- ✓Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанного шпината или другой листовой зелени за последние 10 минут приготовления.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку арахисового масла в конце приготовления.