Zimbabwean Okra and Beef Stew(Зимбабвийское рагу из говядины с бамией)
Ароматное и сытное рагу с нежными кусочками говядины, тушенными с бамией, помидорами и луком. Это блюдо является основным во многих зимбабвийских семьях, предлагая согревающую и питательную еду, которую часто подают с садзой.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Говядина(для тушения, например, лопатка или грудинка, нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 400 g Бамия(свежая или замороженная, очищенная от плодоножек и нарезанная кусочками по 2,5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(консервированные рубленые или свежие спелые помидоры, рубленые)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(тертый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 500 ml Говяжий бульон
- 1 tablespoon Карри порошок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кубики говядины солью и перцем.
- 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон партиями до образования румяной корочки. Выньте говядину и отложите.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Всыпьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте порошок карри, хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
⏱️ 2 minutes - 6
Влейте нарезанные помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие частицы.
⏱️ 3 minutes - 7
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Снова доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
⏱️ 1 hour💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте. - 8
Добавьте подготовленную бамию в рагу. Аккуратно перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Добавление бамии слишком рано может сделать ее кашицеобразной. Если вы используете замороженную бамию, возможно, ее не нужно предварительно готовить. - 9
Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока бамия не станет мягкой, а рагу слегка не загустеет.
⏱️ 20-30 minutes💡 Профессиональные советы: Слишком частое перемешивание бамии может высвободить ее слизь; мешайте только по мере необходимости. - 10
Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость бамии, можно слегка обжарить ее отдельно перед добавлением в рагу или добавить в конце приготовления немного лимонного сока или уксуса.
- ✓Убедитесь, что говядина стала мягкой, прежде чем добавлять бамию.
- ✓Подавайте горячим с садзой или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная кубиками морковь или болгарский перец, вместе с луком.
- Для более насыщенного вкуса вместе с помидорами можно добавить небольшое количество томатной пасты.