Afghani Lamb Karahi(Afghansk lammkarahi)

Name: Afghani Lamb Karahi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 1 kg Lamm (skuret i små, lagom stora bitar); 2 tbsp Ghee eller smör; 6 tbsp Vegetabilisk olja; 2 medium Lök (finhackad); 500 g Tomater (färska, hackade); 1 tbsp Vitlök (färsk, finhackad); 1 tbsp Ingefära (färsk, riven); 3 medium Gröna chilifrukter (finhackade (justera efter smak)); 1 tbsp Korianderpulver; 1 tbsp Spiskumminpulver; 0.5 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Svartpeppar, krossad; 1 tsp Salt (eller efter smak); 2 tbsp Citron- eller limejuice; 0.25 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

En rik och smakrik lammrätt tillagad i en karahi (wok) med en blandning av aromatiska kryddor, tomater och örter. Den är känd för sitt möra lamm och djupt smakrika sås.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp ghee/smör och vegetabilisk olja i en karahi eller en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme.
💡 Proffstips: Att använda en karahi (wok) är traditionellt och hjälper till med jämn tillagning.
2
Tillsätt lammbitarna och salt. Bryn lammet tills det är genomstekt på alla sidor. Detta tar cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt den skivade löken, finhackad vitlök, riven ingefära och skivade gröna chilifrukter. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
4
Rör ner de hackade tomaterna, korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmeja, krossad svartpeppar och salt. Låt sjuda tills tomaterna har brutits ner och bildat en tjock sås, cirka 10-15 minuter.
5
Tillsätt cirka 1,2 dl vatten, täck karahin och sänk värmen till låg. Låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills lammet är mört.
6
Ta av locket, höj värmen något och låt koka i ytterligare 5 minuter så att såsen tjocknar.
7
Rör ner citron-/limejuicen. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
💡 Proffstips: Syran från citron-/limejuicen lyfter smakerna.
8
Garnera rikligt med färsk hackad koriander och servera varm med naan eller chapati.
💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa konsistens och smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en starkare rätt, tillsätt mer gröna chilifrukter eller en nypa chiliflakes.
✓Se till att lammet är mört innan servering; justera sjudningstiden om det behövs.
✓Denna rätt avnjuts bäst med platta bröd som naan eller chapati, eftersom den vanligtvis inte serveras med ris.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Kycklingkarahi: Byt ut lammet mot kycklingbitar (justera tillagningstiden därefter).
Tillsätt en matsked naturell yoghurt mot slutet av tillagningen för en krämigare sås.