Bolani
Bolani Àr ett populÀrt afghanskt fyllt plattbröd, vanligtvis fyllt med potatis, purjolök och örter, sedan stekt i panna tills det Àr gyllene och krispigt.
đ§ Ingredienser
- 2.5 cups Vetemjöl
- 2 tsp Salt
- 1/4 cup Vegetabilisk olja(plus mer för stekning)
- 3/4 cup Vatten(ljummet)
- 2.5 cups Potatis(kokt och mosad)
- 1 cup Purjolök(finhackad)
- 1 cup Koriander(hackad)
- 1/2 cup Salladslök(tunt skivad)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1 Jalapeño(valfritt, finhackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt vegetabilisk olja och hÀll gradvis i ljummet vatten medan du blandar tills en mjuk, elastisk deg bildas. KnÄda i cirka 8 minuter tills den Àr slÀt. TÀck med en fuktig handduk och lÄt vila i 20 minuter.
- 2
För fyllningen: Blanda mosad potatis, hackad purjolök, koriander, salladslök, spiskummin, koriander, salt, peppar och eventuell jalapeño i en skÄl. Blanda vÀl.
- 3
Dela degen i 8 lika stora portioner. Kavla ut varje portion till en tunn cirkel (cirka 20-25 cm i diameter) pÄ en lÀtt mjölad yta.
- 4
Fördela cirka 0.5 dl fyllning över hÀlften av varje degcirkel, lÀmna en liten kant. Vik den andra halvan av degen över fyllningen för att skapa en halvmÄneform. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försegla.
- 5
Hetta upp cirka 0.5 dl vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller pÄ en stekhÀll över medelhög vÀrme. Stek bolani, en i taget, i 2-3 minuter per sida, tills gyllenebrun och krispig. TillsÀtt mer olja vid behov.
- 6
LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper och skÀr i klyftor. Servera varm med yoghurt eller chutney.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen inte Ă€r för klibbig; tillsĂ€tt lite mjöl om det behövs.
- âĂverfyll inte bolani, eftersom det kan göra det svĂ„rt att försegla.
- âStek i omgĂ„ngar för att undvika att pannan blir överfull, vilket sĂ€kerstĂ€ller jĂ€mn krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd spenat-, pumpa- eller linsfyllningar.
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i fyllningen för extra hetta.
- Servera med en sida av naturell yoghurt eller en mynta-korianderchutney.