👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp oljan eller ghee i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Långsam fräsning av lök ger en söt smakbas.
2. 2

   Tillsätt den finhackade vitlöken och riven ingefära i grytan. Fräs i 1 minut tills det doftar gott, under konstant omrörning.

   💡 Proffstips: Undvik att bränna vitlök och ingefära.
3. 3

   Rör ner gurkmeja-, kummin- och korianderpulver. Fräs ytterligare en minut så att kryddorna "blommar ut".

   💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kortvarigt förstärker deras arom.
4. 4

   Tillsätt de tärnade eller krossade tomaterna i grytan. Låt sjuda under omrörning då och då, i cirka 5-7 minuter, tills tomaterna har lösts upp och såsen har tjocknat något.

   💡 Proffstips: Att låta tomaterna koka ner koncentrerar deras smak.
5. 5

   Tillsätt de avrunna och sköljda kikärtorna och den hackade spenaten i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med tomatblandningen.

   💡 Proffstips: Om du använder färsk spenat kommer den att sjunka ihop betydligt.
6. 6

   Häll i vattnet eller grönsaksbuljongen. Krydda med salt och svartpeppar. Låt blandningen sjuda upp.

   💡 Proffstips: Börja med en liten mängd vätska; du kan alltid tillsätta mer om det behövs.
7. 7

   Lägg på ett lock och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills spenaten är helt mjuk och genomkokt, och smakerna har blandats väl.

   💡 Proffstips: Sjudning gör att spenaten blir genomkokt och kikärtorna tar åt sig smakerna.
8. 8

   Rör ner garam masala strax före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

   💡 Proffstips: Att tillsätta garam masala på slutet bevarar dess aromatiska egenskaper.
9. 9

   Garnera med färsk hackad koriander och servera varm med kokt ris eller naan.

   💡 Proffstips: Den här rätten passar bra med en sida av naturell yoghurt eller en enkel sallad.