Afghan Chickpea and Spinach Stew(Afghansk kikÀrts- och spenatgryta)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
En mÀttande och smakrik vegetarisk gryta som kombinerar möra kikÀrtor och vissnad spenat i en doftande tomatbaserad sÄs, kryddad med klassiska afghanska aromer.
đ§ Ingredienser
- 3 tbsp Olivolja
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 KanelstÀnger
- 2 tsp Currypulver
- 2 tsp Malen kardemumma
- 0.5 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Malen koriander
- 0.25 tsp Malen kryddnejlika(en nypa)
- 1 tsp Socker
- 4 Lagerblad
- 4 large Tomater(mixade till en nÀstan slÀt puré)
- 1 tbsp VitvinsvinÀger
- 1 cup Hett vatten
- 1 15oz can KikÀrtor(sköljda och avrunna)
- Salt(efter smak)
- FÀrsk persilja(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och finhackade vitlöken och frÀs i 5-6 minuter, tills de mjuknat och doftar gott.
- 2
TillsÀtt kanelstÀngerna, currypulvret, kardemumma, spiskummin, koriander, malen kryddnejlika, socker och lagerbladen. Rör om vÀl och frÀs i ytterligare 2-3 minuter tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 3
TillsÀtt de mixade tomaterna och vitvinsvinÀgern i grytan. LÄt sjuda i cirka 10 minuter, tills sÄsen tjocknat nÄgot.
- 4
TillsÀtt det heta vattnet och de sköljda kikÀrtorna. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda. LÄt sjuda i 15-20 minuter, tills sÄsen har tjocknat och kikÀrtorna Àr mjuka och varma.
- 5
Ta bort kanelstÀngerna och lagerbladen. Smaka av och tillsÀtt salt vid behov.
- 6
Servera varm, garnerad med fÀrsk persilja. Grytan Àr utmÀrkt att servera över ris eller med naanbröd.
đĄ Proffstips
- âSmakerna utvecklas ytterligare om grytan görs i förvĂ€g.
- âFör en vegansk version, se till att ditt currypulver och andra kryddor inte innehĂ„ller animaliska produkter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull fÀrsk spenat under de sista 5 minuterna av tillagningen.
- För en hetare gryta, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med de andra kryddorna.