Afghan Lamb and Lentil Stew(Afghansk lamm- och linsgryta)
Daal-e-Gosfand
En matig och smakrik gryta med mört lammkött och proteinrika linser, lÄngkokt med aromatiska kryddor för en vÀrmande och nÀrande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 750 g Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 250 g Bruna eller gröna linser(sköljda)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade)
- 1 liter Lamm- eller köttbuljong
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön
- 1 tsp Gurkmeja(pulver)
- 1 small KanelstÄng
- 1 large Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1/2 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Rosta spiskummin- och korianderfrön i en torr panna pÄ medelvÀrme tills de doftar, mortla sedan till ett pulver.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna runtom. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt fÀrg, ca 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner mald spiskummin och koriander, gurkmeja, kanelstÄng och lagerblad. FrÀs i 30 sekunder under stÀndig omrörning.
- 6
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt krossade tomater och lammbuljong. Koka upp.
- 7
TillsÀtt de sköljda linserna i grytan. Krydda med salt och svartpeppar.
- 8
SÀtt pÄ locket, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i minst 1 timme och 30 minuter, eller tills lammet Àr mycket mört och linserna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer buljong eller vatten om grytan blir för tjock.
- 9
Ta bort kanelstÄngen och lagerbladet före servering. Smaka av med salt och peppar vid behov.
- 10
Ăs upp grytan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammet i omgĂ„ngar.
- âOm du inte har lammbuljong kan nötköttsbuljong eller till och med vatten anvĂ€ndas, men smaken blir mindre intensiv.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter eget tycke. Vissa varianter inkluderar en nypa chiliflakes för lite hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackade morötter eller potatis tillsammans med linserna för en mer grönsaksrik gryta.
- Servera med afghanskt bröd (nan) eller ris.