Afghan Lamb Karahi(Afghan Lamm Karahi)
En smakrik och aromatisk lammrÀtt tillagad i en karahi (wokliknande panna) med en rik tomatbaserad sÄs, smaksatt med ingefÀra, vitlök och gröna chilifrukter. Det Àr en populÀr rÀtt som ofta serveras med naan eller chapati.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammkött(skuret i 2-tums bitar)
- 8 tbsp Ghee eller olja
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 tbsp IngefÀra(finhackad eller riven)
- 2 tbsp Vitlök(finhackad eller riven)
- 10 medium Gröna chilifrukter(finstrimlade, anpassa efter smak)
- 6 medium Tomater(puréade eller finhackade)
- 1 tbsp Gurkmejapulver
- 1.5 tbsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 cup Vatten(för att puréa tomater om det behövs)
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- 2 tbsp Strimlad ingefÀra(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp 6 msk ghee eller olja i en karahi eller stor wok pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt lammbitarna och bryn dem runt om tills de fÄtt fin fÀrg. Ta ur lammet och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt de ÄterstÄende 2 msk ghee eller olja i karahin. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr gyllenebrun, cirka 8-10 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad ingefÀra och vitlök, samt strimlade gröna chilifrukter. FrÀs i 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt puréade eller hackade tomater, gurkmejapulver, salt och svartpeppar. LÄt sjuda i 5-7 minuter under omrörning, tills tomaterna har kokat sönder och oljan börjar separera.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i karahin. TillsÀtt 1 dl vatten, rör om och lÄt sjuda upp. LÀgg pÄ locket pÄ karahin, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 1 till 1,5 timmar, eller tills lammet Àr mört. TillsÀtt mer vatten om sÄsen blir för torr.
- 6
NÀr lammet Àr mört, ta av locket pÄ karahin, höj vÀrmen till medelhög och lÄt det koka i ytterligare 10-15 minuter för att sÄsen ska tjockna till önskad konsistens.
- 7
Garnera med fÀrsk hackad koriander och strimlad ingefÀra före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lamm med ben.
- âAnpassa mĂ€ngden gröna chilifrukter efter din smak för hetta.
- âOm du anvĂ€nder hela kryddor, rosta lĂ€tt och mal grovt spiskumminfrön, korianderfrön och svartpepparkorn för att tillsĂ€tta under steg 4 för extra smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kan göras med getkött eller nötkött.
- TillsÀtt en matsked yoghurt under de sista 15 minuterna av tillagningen för en krÀmigare sÄs.