Afghan Lamb Shurwa(Afghan Lamm Shurwa)
En rejÀl och vÀrmande lammsoppa, Afghan Lamb Shurwa Àr en stapelvara i afghansk matlagning. Denna smakrika buljong Àr fullproppad med mört lamm, grönsaker som morötter och potatis, och kryddad med aromatiska kryddor, vilket gör den till en perfekt mÄltid för alla Ärstider.
đ§ Ingredienser
- 750 g Lamm(med ben, skuret i bitar)
- 2 large Lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 cup KikÀrtor(kokta eller konserverade, sköljda)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 liters Vatten eller Lammbuljong
- a small bunch FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller stekpanna över medelhög vÀrme. LÀgg i lammbitarna och bryn dem pÄ alla sidor. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene, cirka 6-8 minuter.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, gurkmejapulver, korianderpulver och spiskumminpulver. Tillaga i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna i grytan och tillaga i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills de börjar mjukna.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. HÀll i vatten eller lammbuljong sÄ att lammet tÀcks helt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 6
TillsÀtt de hackade morötterna, tÀrnad potatis och kokta kikÀrtor i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30-40 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om soppan Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock i nÄgra minuter till för att tjockna. Om den Àr för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong.
- 8
Ăs upp shurwan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€ndning av lamm med ben ger mer smak till buljongen.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda hemlagad lammbuljong istĂ€llet för vatten.
- âOm du föredrar en slĂ€tare soppa kan du mixa en del av de kokta grönsakerna och lĂ€gga tillbaka dem i grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som zucchini eller gröna bönor.
- För en kryddigare hetta, tillsÀtt en nypa chiliflingor tillsammans med övriga kryddor.