Sheer Yakh

Name: Sheer Yakh
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT8 hours (including freezing)
Yield: 8
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 2 cups Vispgrädde; 1 cup Helmjölk; 0.75 cup Strösocker (justera efter smak); 2 tbsp Torrmjölkspulver; 0.5 tsp Saffranstrådar (blötlagda i 2 msk varmt vatten); 1 tbsp Rosenvatten; 3 Gröna kardemummakapslar (lätt krossade); 1 tsp Vaniljextrakt; 1 tbsp Majsstärkelse (blandat med 2 msk kallt vatten); 0.25 cup Hackade pistagenötter (för garnering)

Afghan Ice Cream

En härlig och uppfriskande afghansk glass, traditionellt gjord på mjölk, grädde, saffran, kardemumma och rosenvatten. Den är känd för sin unika krämiga konsistens och aromatiska smaker.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid8 hours (including freezing)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda vispgrädde, helmjölk, socker, torrmjölkspulver och krossade kardemummakapslar i en kastrull. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills sockret lösts upp och blandningen precis börjar sjuda. Låt det inte koka.
2
Vispa ihop majsstärkelse och kallt vatten i en liten skål tills det är slätt. Vispa gradvis ner denna redning i den sjudande gräddblandningen. Fortsätt att sjuda under konstant omrörning tills blandningen tjocknar något, cirka 1-2 minuter.
3
Ta kastrullen från värmen. Rör ner saffransvattnet (inklusive trådarna), rosenvatten och vaniljextrakt. Sila blandningen genom en finmaskig sil för att ta bort kardemummakapslarna och eventuella klumpar. Låt den svalna helt.
4
Häll den avsvalnade blandningen i en glassmaskin och kör enligt tillverkarens anvisningar tills den har en mjukglassliknande konsistens.
5
Häll över glassen i en lufttät behållare och frys i minst 4-6 timmar, eller tills den är fast.
6
Servera skopor av Sheer Yakh garnerade med hackade pistagenötter.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en version utan glassmaskin, häll den avsvalnade blandningen i en fryssäker behållare. Frys i 4-6 timmar och rör kraftigt varje timme för att bryta ner iskristaller och skapa en slätare konsistens.
✓Se till att saffranen blötläggs i varmt vatten för att frigöra sin färg och smak.
✓Justera mängden socker och rosenvatten efter din personliga smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar en liten mängd apelsinblomsvatten för extra blommig smak.
För en rikare konsistens kan du minska mängden mjölk och öka mängden grädde.