👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Vispa i en liten skål ihop majsstärkelsen med 0,5 dl av helmjölken tills det är slätt och klumpfritt. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Genom att se till att majsstärkelsen är helt upplöst förhindras klumpar i krämen.
2. 2

   Värm resterande 6 dl mjölk med sockret i en mellanstor kastrull på medelvärme. Rör tills sockret lösts upp helt och mjölken precis börjar sjuda längs kanterna.

3. 3

   Vispa gradvis ner majsstärkelse-mjölkblandningen i den sjudande mjölken. Fortsätt att röra konstant på medel-låg värme tills krämen tjocknar till en puddingliknande konsistens, cirka 10-15 minuter. Skrapa botten av kastrullen för att förhindra att det bränns fast.

   💡 Proffstips: Krämen är klar när den täcker baksidan av en sked och inte rinner av lätt.
4. 4

   Ta bort från värmen. Rör ner malen kardemumma, rosenvatten (om det används) och den blötlagda saffranen (om den används).

   💡 Proffstips: Tillsätt rosenvatten och saffran i slutet för att bevara deras delikata aromer.
5. 5

   Häll blandningen i enskilda serveringsskålar eller en större grund skål. Låt den svalna i rumstemperatur i cirka 30 minuter.

6. 6

   Täck skålarna/skålen med plastfolie och pressa den direkt mot krämens yta för att förhindra att en hinna bildas. Ställ i kylen i minst 2-3 timmar, eller tills den är fast.

7. 7

   Garnera med huvudd Mandel och hackade pistaschnötter före servering.

   💡 Proffstips: Rosta nötterna lätt för förbättrad smak och krispighet.