👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 180°C (160°C varmluft/350°F/Gas Mark 4).

   💡 Proffstips: Att säkerställa att ugnen har rätt temperatur innan lammsteken placeras i är avgörande för jämn tillagning.
2. 2

   Gör flera djupa snitt över hela lammsteken med en vass kniv. Blanda i en liten skål olivolja, hackad rosmarin, timjan, oregano, finhackad vitlök, citronsaft, salt och peppar till en pasta.

   💡 Proffstips: Snitten gör att ört- och vitlöksblandningen kan tränga in i köttet och ge det smak.
3. 3

   Gnugga ört- och vitlökspastan över hela lammsteken och se till att den tränger in i snitten. Lägg lammsteken i en stor ugnsform.

   💡 Proffstips: Att använda händerna för att täcka lammet ordentligt säkerställer maximal smakfördelning.
4. 4

   Lägg potatisen delad i fyra delar och de hackade morötterna runt lammet i ugnsformen. Ringla över lite extra olivolja över grönsakerna och krydda dem med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att placera grönsaker runt lammet gör att de tillagas i köttsaften, vilket förbättrar deras smak.
5. 5

   Häll det vita vinet (om det används) i botten av ugnsformen. Detta hjälper till att skapa ånga och hålla lammet saftigt.

   💡 Proffstips: Vinet ger en extra smakdimension till såsen som bildas under ugnsbakningen.
6. 6

   Täck ugnsformen tätt med aluminiumfolie. Ugnsbaka i 1 timme och 30 minuter.

   💡 Proffstips: Inledande bakning under täckning hjälper till att möra lammet och förhindra att det torkar ut.
7. 7

   Ta bort folien och fortsätt ugnsbaka i ytterligare 1 timme, eller tills lammet är gyllene brunt och genomstekt. Innertemperaturen bör nå 63°C (145°F) för medium-rare, eller högre för well-done.

   💡 Proffstips: Att ta bort folien gör att lammet får en fin brun yta och blir krispigt. Använd en köttermometer för exakthet.
8. 8

   När det är färdigt, ta ut lammet ur ugnen och låt det vila i 15-20 minuter innan det skärs upp. Servera det uppskurna lammet med de ugnsbakade grönsakerna och eventuell steksky.

   💡 Proffstips: Att låta köttet vila gör att safterna omfördelas, vilket resulterar i ett mörare och saftigare slutresultat.