Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
En mustig och smakrik gryta från Tirana, med mört kalvkött, söta paprikor, tomater och krämig fetaost, ofta bakad i en lerkruka för autentisk smak.
🧂 Ingredienser
- 450 g Kalvinnanlår(skuret i små bitar)
- 3 large Röda paprikor(rostade, skalade, urkärnade och tärnade)
- 6 large Tomater(tärnade)
- 1 medium Lök(tärnad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 100 g Fetaost(smulad)
- 200 g Ricottaost
- 40 g Vetemjöl
- 40 g Smör
- 3 tbsp Olivolja
- 1 tsp Chiliflakes(eller efter smak)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 4 Lagerblad
- 220 ml Hett vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Bryn kalvköttet i olivolja i en stekpanna några minuter. Ta ur och lägg åt sidan.
- 2
I samma panna, fräs den tärnade löken i olivolja tills den mjuknar, cirka 3 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare 2 minuter.
- 3
Tillsätt de tärnade tomaterna och de rostade röda paprikorna i pannan. Låt puttra cirka 5-10 minuter tills blandningen har tjocknat.
- 4
Smält smöret i en separat kastrull och vispa ner mjölet för att göra en roux. Vispa gradvis ner den smulade fetaosten och ricottaosten tills det är slätt.
- 5
Tillsätt ostblandningen till tomat- och paprikablandningen. Rör ner det brynta kalvköttet, lagerbladen, hett vatten, chiliflakes, salt och peppar.
- 6
Låt sjuda i 5 minuter, överför sedan blandningen till individuella lerkrukor eller en ugnsform.
- 7
Baka i förvärmd ugn på 200°C (400°F) i 25 minuter, eller tills den bubblar och fått gyllene färg.
💡 Proffstips
- ✓För en autentisk smak, använd traditionella lerkrukor (tavë dheu).
- ✓Justera mängden chiliflakes efter din föredragna hetta.
- ✓Om rostade paprikor inte finns tillgängliga kan konserverade rostade röda paprikor användas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kycklinglever för en annan smakprofil.
- Ersätt kalvkött med kyckling eller lamm.