Recept→Albania→Jania me Patate dhe Qofte

Jania me Patate dhe Qofte(Lammfärsbiffar med potatis i tomatsås)

Name: Jania me Patate dhe Qofte
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Albania
Ingredients: 500 g Lammfärs; 1 medium Gul lök (finhackad, delad); 4 cloves Vitlöksklyftor (hackade, delade); 1/4 cup Färsk persilja (hackad); 1 large Ägg; 1/2 cup Ströbröd; 1.5 tsp Salt (delat); 1 tsp Svartpeppar (delad); 3 tbsp Olivolja (delad); 700 g Potatis (skalad och skuren i ca 2.5 cm tärningar); 800 g Krossade tomater (på burk); 2 tbsp Tomatpuré; 500 ml Bf- eller lammbuljong; 1 tsp Torkad oregano

En mustig och tröstande albansk rätt med möra lammfärsbiffar (qofte) som sjuder med potatis i en fyllig tomatsås. Denna rätt är en stapelvara i många albanska hem och förbereds ofta för familjesammankomster och speciella tillfällen.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered qofte (köttbullar): Blanda lammfärs, hälften av den finhackade löken, 2 hackade vitlöksklyftor, hackad persilja, ägg, ströbröd, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar i en stor skål. Blanda försiktigt tills det precis går ihop. Blanda inte för mycket.
💡 Proffstips: Överblandning kan göra köttbullarna sega.
2
Forma lammfärsblandningen till små köttbullar, cirka 4 cm i diameter. Du bör få cirka 18-20 köttbullar.
3
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttbullarna i omgångar och vänd dem så att alla sidor får färg. Lägg de brynta köttbullarna på en tallrik och ställ åt sidan.
4
Tillsätt återstående 1 msk olivolja i samma gryta. Tillsätt resten av den hackade löken och vitlöken. Fräs tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
5
Rör ner de krossade tomaterna, tomatpurén, kött- eller lammbuljongen, torkad oregano, återstående 1/2 tsk salt och återstående 1/2 tsk svartpeppar. Låt såsen sjuda.
💡 Proffstips: Att använda krossade tomater av god kvalitet förbättrar smaken.
6
Tillsätt potatistärningarna i den sjudande såsen och rör om för att blanda.
7
Lägg försiktigt tillbaka de brynta köttbullarna i grytan och placera dem i såsen och potatisen. Se till att de är mestadels täckta.
💡 Proffstips: Att lägga i köttbullarna efter bryning hjälper dem att behålla sin form.
8
Täck grytan, sänk värmen till låg och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills potatisen är mjuk och köttbullarna är genomkokta. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
💡 Proffstips: Långsam sjudning gör att smakerna utvecklas och köttbullarna blir möra.
9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med extra färsk persilja om så önskas.
💡 Proffstips: Den här rätten blir ännu godare dagen efter eftersom smakerna hinner utvecklas mer.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda lammbuljong istället för köttbuljong.
✓Om du föredrar en tjockare sås kan du låta rätten sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna av tillagningstiden.
✓Den här rätten kan förberedas i förväg och värmas försiktigt på spisen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som morötter eller palsternacka tillsammans med potatisen.
För en lite hetare smak, tillsätt en nypa chiliflakes i såsen.
Servera med ett gott bröd att doppa i såsen.