👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered karamellen: Blanda 200g socker och 50ml vatten i en kastrull. Värm på medelvärme utan att röra om tills det får en djup bärnstensfärgad färg. Häll försiktigt i botten av 6 portionsformar.

   💡 Proffstips: Var försiktig, het karamell kan orsaka allvarliga brännskador. Vicka på formarna för att täcka botten jämnt.
2. 2

   Värm mjölken i en separat kastrull tills den precis börjar sjuda. Koka inte.

3. 3

   Vispa ihop 150g socker, hela ägg och äggulor i en stor skål tills det är väl blandat och något ljust.

   💡 Proffstips: Se till att sockret löses upp.
4. 4

   Häll långsamt den varma mjölken i äggblandningen genom att gradvis vispa ner den varma mjölken. Rör ner vaniljextraktet.

   💡 Proffstips: Att tillsätta varm mjölk långsamt förhindrar att äggen koagulerar.
5. 5

   Sila puddingblandningen genom en finmaskig sil ner i en kanna eller ett stort mått för enkel hällning.

   💡 Proffstips: Att sila säkerställer en silkeslen konsistens.
6. 6

   Häll puddingblandningen jämnt i de förberedda formarna över karamellen.

7. 7

   Placera formarna i en större ugnsform. Häll försiktigt hett vatten i ugnsformen, upp till hälften av formarnas sidor (vattenbad).

   💡 Proffstips: Vattenbadet säkerställer jämn tillagning och förhindrar sprickbildning.
8. 8

   Grädda i förvärmd ugn på 160°C i 50-60 minuter, eller tills puddingarna stelnat men fortfarande är lite dallriga i mitten.

   💡 Proffstips: Ugns temperaturer kan variera, så kontrollera för färdighet.
9. 9

   Ta ur formarna ur vattenbadet och låt dem svalna till rumstemperatur. Kyl sedan i minst 4 timmar, eller helst över natten.

   💡 Proffstips: Kylning gör att smakerna får utvecklas och puddingen stelnar.
10. 10

    För att servera, för en tunn kniv runt kanten på varje form och vänd upp och ner på en serveringsfat. Karamellsåsen ska rinna över puddingen.