Pule me Salcë Krem Koshi(Kyckling i Krämig Yoghurtssås (Pule me Salcë Krem Koshi))
Möra kycklingbitar som sjuds i en rik och krämig yoghurtsås, ofta smaksatt med vitlök och örter, en tröstande och smakrik albansk specialitet.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kycklinglår eller bröstfiléer(skurna i munsbitar)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Olivolja
- 400 g Naturell yoghurt(helfet rekommenderas)
- 1 tbsp Vetemjöl
- 1 cup Kycklingbuljong
- 2 tbsp Färsk dill(hackad)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1 tbsp Smör(valfritt, för extra rikedom)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och bryn den på alla sidor. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.
- 3
I samma panna, sänk värmen till medel och tillsätt den hackade löken. Fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Strö mjölet över lök och vitlök och rör om så att allt täcks. Låt fräsa i 1-2 minuter för att rosta mjölet.
- 5
Vispa gradvis ner kycklingbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Låt blandningen sjuda upp.
- 6
I en separat skål, vispa ihop yoghurten och det valfria matskeden smör tills det är slätt. Temperera försiktigt yoghurten genom att långsamt vispa ner cirka 1/2 dl av den varma buljongblandningen. Detta förhindrar att yoghurten skär sig.
- 7
Häll tillbaka den tempererade yoghurtblandningen i pannan med buljongen och löken. Rör om väl för att blanda. Lägg tillbaka den brynta kycklingen i pannan.
- 8
Sänk värmen till låg, täck pannan och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör, och såsen har tjocknat. Rör om då och då.
- 9
Rör ner den hackade färska dillen precis före servering. Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
💡 Proffstips
- ✓Användning av helfet yoghurt ger en rikare och krämigare sås.
- ✓Att temperera yoghurten är avgörande för att förhindra att den skär sig.
- ✓Koka inte såsen efter att yoghurten tillsatts; en lätt sjudning är bäst.
- ✓Denna rätt är utmärkt att servera med ris, potatis eller ett gott bröd.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt eller ett lagerblad i såsen för extra smakdjup.
- Blanda ner fräst svamp eller purjolök i såsen.
- För en syrligare sås, använd grekisk yoghurt istället för vanlig naturell yoghurt.