Bacallà amb Pera i Mel(Torsk med päron och honung)
Cod with Pear and Honey
En utsökt andorransk rätt med saltad torsk bakad med söta päron och en ringlad honung, vilket ger en unik blandning av salta och söta smaker. Detta recept lyfter fram användningen av lokalt honung och den traditionella tillagningen av saltad torsk.
🧂 Ingredienser
- 600 g Saltad torsk (bacallà)(avsaltad och skuren i portionsbitar)
- 2 large Päron(mogna men fasta, urkärnade och skivade)
- 4 tbsp Honung(lokal bergshonung föredras)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 cloves Vitlök(tunt skivad)
- 100 ml Vitt vin(torrt)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 180°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt uppvärmd innan du bakar. - 2
Lägg de skivade päronen i en ugnsfast form. Ringla över 2 matskedar honung och 1 matsked olivolja.
- 3
Lägg de avsaltade torskbitarna ovanpå päronen. Krydda lätt med salt och peppar.
💡 Proffstips: Var försiktig med saltet eftersom torsken redan är saltad. - 4
Fördela den skivade vitlöken runt torsken och päronen. Häll vinet och de återstående 2 matskedarna honung över rätten.
- 5
Ringla över de återstående 2 matskedarna olivolja över torsken.
💡 Proffstips: Säkerställer att torsken håller sig saftig under bakningen. - 6
Baka i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills torsken är ogenomskinlig och flagnar lätt med en gaffel, och päronen är mjuka.
💡 Proffstips: Tillagningstiden kan variera beroende på torskens tjocklek. - 7
Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Färska örter ger en extra fräschör.
💡 Proffstips
- ✓Se till att den saltade torsken är ordentligt avsaltad för att undvika en alltför salt rätt.
- ✓Använd mogna men fasta päron för att förhindra att de blir mosiga.
- ✓Lokalt andorranskt honung ger en mer autentisk smakprofil.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt några kvistar timjan eller rosmarin i ugnsformen för extra arom.
- Servera med ett gott bröd för att suga upp den goda saften.
- En nypa rostade pinjenötter kan ge en fin krispighet.