Recept→Andorra→Conill amb Prunes i Pinyons

Conill amb Prunes i Pinyons(Kanin med plommon och pinjenötter)

Name: Conill amb Prunes i Pinyons
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Andorra
Ingredients: 1.5 kg Kanin (delad i bitar); 200 g Plommon (kärnade); 50 g Pinjenötter (rostade); 1 large Gul lök (hackad); 2 medium Morötter (hackade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 250 ml Rödvin (torrt); 500 ml Kyckling- eller kanbuljong; 1 Lagerblad; 1 tsp Timjan (torkad eller några färska kvistar); 3 tbsp Olivolja; 2 tbsp Vetemjöl (att vända kaninen i); to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar (nymalen)

Rabbit with Prunes and Pine Nuts

En rik och smakrik gryta med mört kaninkött, långkokt med söta plommon och rostade pinjenötter. Den här rätten förkroppsligar den rustika bergsmaten från Andorra, där vilt kombineras med torkad frukt och nötter för en värmande måltid.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka kaninbitarna torra och pudra dem lätt med mjöl, salt och peppar.
💡 Proffstips: Mjölet hjälper till att tjockna såsen.
2
Hetta upp olivolja i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kaninbitarna runt om. Ta upp och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn kaninen i omgångar om det behövs.
3
Tillsätt den hackade löken och morötterna i grytan. Fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Don't overcrowd the pot; brown rabbit in batches if necessary.
4
Häll i rödvin och skrapa botten av grytan för att deglasera och lösa upp eventuella bruna rester. Låt vinet sjuda och reducera till hälften.
5
Lägg tillbaka kaninbitarna i grytan. Tillsätt de kärnade plommonen, buljongen, lagerbladet och timjan. Koka upp.
6
Sätt på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kaninen är mycket mör.
💡 Proffstips: Kaninen ska vara så mör att den lätt faller isär med en gaffel.
7
Under tiden kaninen sjuder, rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna. Lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Håll ett öga på pinjenötterna, de bränns lätt.
8
När kaninen är mör, ta bort lagerbladet. Smaka av med salt och peppar vid behov. Rör ner de flesta av de rostade pinjenötterna och spara lite till garnering.
9
Servera varm, garnerad med resten av de rostade pinjenötterna.
💡 Proffstips: Den här rätten passar bra med ett gott bröd eller potatismos.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda kanin av god kvalitet ger en mörare och smakrikare rätt.
✓Att blötlägga plommonen i varmt vatten i 15 minuter innan de tillsätts kan hjälpa dem att svälla upp.
✓Skippa inte att rosta pinjenötterna; det förstärker deras smak avsevärt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en skvätt konjak eller brandy tillsammans med rödvin för ytterligare en smakdimension.
Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
En nypa kanel eller muskotnöt kan komplettera plommonen.